Hilseilevä taikina varten kakku, pizza, croissantteja - miten valmistautua hilseilevä hiivataikina, askel askeleelta resepti kuvat

Haluan jakaa tänään Englanti resepti lehtitaikina, jota on esitetty yksi master-luokan Britannian kondiittorit. Kuten kävi ilmi, herkullinen hilseilevä hiivataikina on melko helppo valmistaa, ja se osoittautuu erittäin ilmava, rehevä ja työskennellä hänen kanssaan on ilo. My askel askeleelta resepti on suunniteltu korvaamaan kallista Photo työpajassa ja brittiläiset asiantuntijat paljastaa kaikki salaisuudet ruoanlaittoon.

meidän testi:

• 250 grammaa juomavettä 25 ° C;
• 14 grammaa aktiivista kuivahiivaa (tai 30 g tuoretta hiivaa);
• 490-515 grammaa korkealaatuisinta vehnäjauho tai Extra;
• 12 grammaa hienoa suolaa;
• 100 g pehmeää voita 82%;
• 250 g voita, 82% (lomitusta varten).

Kuinka tehdä hilseilevä hiivataikina leipoa

Alkaa valmistella lehtitaikina hiivoissa tarvitse sihdata jauhot ja suola syvään kulhoon ja liuota hiiva kupillinen lämmintä vettä.

Lisäksi hiivan kaatamalla seos jauhon ja taikinan vaivaamisen alkavat asteittain liittää olemassa oleviin pehmeää voita tuotteita. Laita taikina työpöydälle myöhempää erää. Vaivaa kätensä pöydälle noin 12-15 minuuttia, kunnes se saa kimmoisuutta ja ei tule olemaan helppo pysyä kämmenet. Sen jälkeen, me siirtää sen korkea ja syvä astiat, sen peitekalvon ja jättää lämpötilassa 25 ° -30 ° C: ssa 2 tuntia.

Kahden tunnin kuluttua saamme tämän tuloksen täältä.

siirrämme maukasta taikina pullistaa työpöydällä, sen mash ja lisätä jopa muodostumista kolmessa vaiheessa. Ottaa ylempi osa testiä ja taipuu se puoli. Sitten alaosa testiä, joista osaan, joka on juuri hylätty. Näin saatu kolminkertainen taittuvat.

Samoin lisäämme taikinan vasemmalta oikealle. Ensinnäkin oikealla puolella taipuu.

Sitten, vasemmalla puolella mutkia. Peitä taikina elokuvan ja poista se yön yli jääkaapissa.

Sillä välin, toinen tela ulos öljyn (250 c) kahden arkkia pergamentti noin 30 cm x 40 cm.

ja saamme tässä öljykerros. Laitoimme sen jääkaappiin. Tarvitsemme sen aamulla.

Taikina nostatettiin hyvää yötä.

Kauli se säiliöön, kaksi kertaa enemmän kuin öljysäiliö. Pinottu toiselle puolelle testin, vapautettiin öljykerros pergamentti.

Kääri meidän lehtitaikina kahtia ja levittää hiiva. Sitten kääri se uudelleen.

Jatketaan prosessi liikkuvan ja taitto taikinan 9 kertaa. Me kääri se folioon ja laita ne jääkaapissa 1 tunti, jos aiot käyttää sitä heti. Jos ei, sitten mennä eteenpäin ja laittaa hiivataikina pakastimeen ja sitten sinun täytyy vain kunnolla sulattaa siinä kohdassa haluat.

kuva yllä näet hilseilevä taikina sisällä tunnin olemisen jääkaappiin. Se on täysin valmis muodostumista voisarvet, leivonnaisia ​​ja muut makeiset.