Manteli ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​pastaa - miten kakku pastaa kotona, askel askeleelta resepti kuvat

Tänään on uunissa herkullinen ja hyvin tarjouksen vaaleanpunainen pasteija pastaa (fr.macarons, makarons, makaruns, pastaa) manteli jauhot täytettyä sitruuna ganache. Tämä herkkä pasteija proteiini on hyvin ohut ja huomaamaton sitruuna-aromi. Valmistettu manteli ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​pasta erityistä merengue. Miten valmistautua sitä kotona, minun osoittaa askel askeleelta resepti koristeltu kuvia.

Lemon ganache, tarvitsemme:

• 180 g 33-35% kermaa;
• kuori puoli yksikköä. sitruuna;
• 360 grammaa valkoista suklaata;
• 60 g 82% makeaa-öljyä.

mantelimassa:

• 66 g kananmunan proteiinia;
• 190 grammaa tomusokeria sekoitetaan 1, 5 g vanilja;
• 1 g hienoa suolaa;
• 80 grammaa manteli jauhot;
• 1 tippa sitruuna uutetta;
• 2 tippaa elintarvikeväriä värin tarvitset.

Miten ruokaa Pasta kakku täytetyt sitruuna ganache

täyttö - sitruuna ganache pasta

Kerma laittaa ämpäriin ja kuumennettiin niitä 80-85 ° C: Palo sammuu, pudota ämpäri kermaa sitruunan kuori. Annetaan hautua kymmenen minuuttia.

kulhoon laittaa palaset valkosuklaa ja pehmeää voita.

Cream kuori lämmitettiin 55-60 ° C: seen ja kaada ne kulhoon suklaa ja voi kautta siivilä. Joten me eroon kuorta. Kun suklaa on sulanut, sekoita kaikki ganache ja antaa hänelle aikaa jäähtyä. Kunnes oikealla hetkellä (liimaus makaruns) pitää se jääkaapissa.

Proteiini taikina jauhoja mantelihapon

Proteiini laitettiin kulhoon ja sekoita ne alkaen alimman nopeuden sekoittimessa, kunnes pieni määrä kuplia pinnalla proteiinin. Sitten lisätään suolaa ja lisäämällä sekoittimen nopeus väliaineessa. Kun proteiinit peitetty kuplia ja massa alkaa muuttuu valkoiseksi, kytke sekoitin päälle suurella nopeudella ja alkaa kaataa 1, 5, Art. ruokalusikallista tomusokeria ja vanilja. Jokainen annos, ehkä hyvin ja vasta sitten lisää seuraava osa. Valmiit ranskalainen marenki pitäisi saada vakaa "linnun nokka" ja on kiiltävän sileä pinta.

Nyt, poista mikseri ja jatkaa työtä lapaluu. Ensimmäinen asia lisäämme puoli annosta manteli jauhot ja sekoita varovasti kahden massoja. Lisää sitten sitruuna uutetta, elintarvikeväriä ja sekoita. Lopuksi vaivaamista lisäämällä jäljellä manteli jauhot. Olemassa oleva proteiini siirtää pastataikinaan leivonnaiset laukku. Kunnolla kypsennetty taikina, sekä marenki on kiiltävä väri.

Taikina mantelit ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​pasta levitetään silikoni matto tai pergamentti Teflon-pinnoite koon haluat. Teen kakkuja erikokoisia ja varmista, että minulla oli aina pari samankokoisia. Kun otsazhivanii keksit, kakut pussi pitää testi pystysuunnassa. Sitten voit säätää taikina tasaiseksi. Anna kuivua pellille evästeet pöydälle. Minulla on, se kestää 40-70 minuuttia. Tämä menettely riippuu huoneen ilmankosteus. Koskettaa kevyesti sormenpäällä kunnes leivonnaiset alkuun, jos mikään ei tartu, joten se voi olla otpekat.

Vaikka evästeet kuivuu, on aikaa lämmetä uuni 160 ° C: ssa Kuivattu keksejä laittaa keskitasolle, ja ajastettu 5 minuuttia. Sitten avataan uunin kaksi sekuntia vapauttaa kosteuden ja sulkemalla uuni otpekat makarons jatkua vielä 5-6 minuuttia. Sinun täytyy tehdä koulutukseen "hameet" evästeen. Välittömästi sen jälkeen paistamisen Poista vaaleanpunainen makaronit pasta työtasolle. Jos ne on asianmukaisesti laadittu, ne on sileä, sileä sisustus, koska olen kuvassa.

Operaattorin ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​pasta

Kylmä ganache me siirtyisivät leivonnaiset laukku, laita se puolet evästeet ja sulje toinen puoli samankokoisia.

On aika ottaa näyte. ????

Muuttamalla väriaineen väri, mureaa ja maukasta manteli kakku ranskalainen pastaa voidaan tehdä eri värejä. Siitä, miten kokki kotona makarons muunlaisia, katso askel askeleelta reseptit sivuillamme.