Kotitekoisia leivonnaisia ​​Leipäkone: ruisleipä

Ruisleipä, kotitekoisia, se kääntyy pois herkullinen ja tuoksuva. Se on tunnettu siitä, että lievä happamuus, joka on tunnusomaista tämän lajikkeen.

Ruisleipä säilyy suurin osa hyödyllisiä ominaisuuksia elävän viljaa. Se sisältää puoli päivittäin normi A-, E-, PP ja B-ryhmän sekä aminohappoja ja entsyymejä, on runsaasti rautaa, magnesiumia ja kaliumia.

Ruisleipä on hyvin suosittu ruokavalion. Sen säännöllinen käyttö auttaa elpyminen kehon ja toimii ehkäisyyn vakavia sairauksia: sydän- ja verisuonitaudit, syöpä, diabetes.

Meidän on kuitenkin muistettava, että ruisleipä on korkea happamuus. Se ei ole suositeltavaa käyttää ihmisille ruoansulatuskanavan sairauksien liittyy mahalaukun liikahappoisuus.

Ruisleipä vaikea sulattaa edes terveessä ruumiissa. Siksi etusijalle olisi asetettava Blend lajikkeita, joka sisältää vähintään 25% vehnäjauhoja.

Valmistamiseksi ruisleipä on useita ominaisuuksia, jotka liittyvät ominaisuuksien ruisjauhoja leipuri. Se on täysin poissa gluteenia. Tästä syystä, lisätään siihen tietty määrä vehnäjauhon.

Koska suuri pitoisuus vesiliukoisia aineita taikina on ominaisuus tallentaa vettä. Siksi on aina tahmeaa eikä vaadi pitkää erää. jauhot ylijäämä sattuu saada hyvä huokoista leipää. Tärkeä ominaisuus ruistaikina - käytön sourdough hiivan sijasta. Vain avulla laadullisia voidaan saavuttaa. Hapatusta valmistetaan etukäteen piimä, kefir tai hiiva sekoitetaan osa jauhoista.

Vahvistaa maku ruisleivän auttaa lisätä kuivaa mallasta tai kalja. Huomaa, että hapatus toimii nopeammin kuin tavanomaiset taikina voi käydä.

Suosituin on ruisleipä "Borodino". Formulaatio Se kuuluu tyypin vaniljakastike. Se koostuu sokeri, melassi, mausteet ja ruismallas, joka sekoitetaan jauhoja ja haudutettua kiehuvalla vedellä.

Seuraavassa on klassinen resepti ruisleipää. Käyttää sitä, voit leipoa sen kotona.

Borodinskiy leipä

Ainesosat:

Hitsaus

3 rkl. ruokalusikallista mallas

2 tuntia. Lusikka korianteri

75 g kokojyväriisin ruisjauhoja

250 ml kuumaa vettä

Sen testaamiseksi,

hitsaus

150 ml vettä

1/4 Art. ruokalusikallista kasviöljyä

2 rkl. lusikat sokeria

1/2 Art. ruokalusikallista suolaa

1 rkl. lusikka siirappi

350 g kokojyväriisin ruisjauhoja

75 g vehnäjauhoja 2 lk

1 rkl. gluteenia lusikka

1 h. Teelusikka kuivahiiva

1, 5, Art. lusikka kuiva hapate

jauhettua korianteria Kuinka tehdä leipää Borodino:

1. hitsaus on välttämätöntä sekoittaa ruisjauhoja, maltaiden ja korianteri. Kaada kaikki kiehuvaa vettä ja jätä 2 tuntia lämpimässä paikassa.
2. melassi aiemmin laimennetaan vedellä. Se voidaan korvata hilloa tai hunajaa. Astiaan laittaa Leipäkone jäähdytetyn hautua ja lisää loput ainekset.
3. perustetaan ohjelma puristeluhieronnan hiivataikina. Jotta taikina ei rönsyilevän aikana vaivaamisen on tarpeen aika ajoin kerätä hänen muovilapiolla cup seinät.
4. Sekoituksen jälkeen, on tarpeen tasoittaa taikinan lastalla kastetaan veteen. Ripottele korianterin siemeniä ja jätä 3 tuntia käyminen.
5. Asenna ohjelma "leivonnaisia", keskimääräinen kuori. 1 h 10 min Borodinskiy maustettu leipä on valmis.