Miten saada mutainen keittoa avoimemmaksi: salaisuudet ja reseptejä kokeneiden keittiömestareiden - video reseptejä kotona

• Main
• Ruoka
• Kuinka tehdä mutainen keittoa avoimemmaksi: salaisuudet ja reseptejä kokeneiden keittiömestareiden

liemi on perusta keittoja, sitä voidaan käyttää ravinnon ruokinnassa. Lautasen näyttää enemmän ruokahalua, jos se muuttuu läpinäkyvä.

Kuinka tehdä selväksi liemi

1. Läpinäkyvä kana liemi voidaan keittää seuraavalla menetelmällä.
2. Poista nahat rungosta ja rasvaa. Huuhtele kana juoksevan kylmän veden, laita kattilaan.
3. Lihaliemen valmistamiseksi käyttää ei liian suuri määrä kylmää vettä. Laita kattilaan miedolla lämmöllä, kuumenna vesi kiehuvaksi.
4. Vähennä lämpöä, estää churning vettä. Ajoittain poistaa pintaan liemi vaahtoa ja rasvaa.
5. Kanan liemi keitetään 2 tuntia. Lisää suola vasta, kun kiehuu, heti sen jälkeen, kun tämä tulee vaahtoa poistetaan välittömästi.
6. kypsennyksen ei sovellu potin kansi tai kansi sen sisällön sekoittamiseksi.
7. Kun liemi on valmis, suodata se hienon seulan läpi.

vivahteet valmiste

Saataisiin selvä lihaliemessä, älä käytä pitkien luiden. Lihan Täytä kylmällä vedellä ja keitä se kannen alle kiinni. Ajoittain, Pinnasta poistetaan vaahdon ja rasvaa. Lihaliemessä keitetty 3, 5-4 tuntia. Sen jälkeen se on tarpeen tyhjentää ja jäähdyttää nopeasti. Tämä voidaan tehdä asettamalla potin suurempaan astiaan täytetään kylmällä vedellä ja jäätä.

kokkeja vinkkejä

Jotkut kokit suosittelevat ruoanlaitto liemi toinen, eli ensin sinun täytyy kaataa liha kylmällä vedellä. Kun se tulee kiehua, on tarpeen pitää se kuumuudelle 3 minuuttia, valuta vesi. Kaada tuotteen pitäisi olla kylmää vettä ja keitetään kunnes valmis jälleen.

Valmistamiseen läpinäkyvää kalaliemi, käytä pientä kalat, ruokajäte (pää ilman kidukset, luut, iho). Täytä tuote kylmällä vedellä, tuoda miedolla lämmöllä kiehumispisteeseen, vaahdon poistamiseksi ja keitä 40 minuuttia refluksoiden varovasti. Sitten kantaa.

Kuten keventää samea lientä

1. Jos liemi on edelleen kytketty samea, ottaa munanvalkuaista (nopeudella 1 kpl. 1, 5 I), vispilä, laimennetaan pienellä määrällä kylmää vettä ja kaada pannulla.
2. Tuo liemi kiehuvaksi ja suodatetaan hienon seulan läpi tai sideharso. Selvitystä, lisätään kiehuvaan liemi mehu puoli sitruunan, sitruunahappo edistää hyytymistä proteiinin lietteen. keitto, maku ei vaikuta.

Liemi mahdollista paitsi keventää ja kyllästetty mutta muita ravintoaineita. Tämän epäonnistui liha (esimerkiksi kana rinta) läpi lihamyllyssä, kaada kylmää vettä nopeudella 1, 5 litraa 1 kg lihaa, sekoita ja paikka kylmässä. 1 tunnin kuluttua lisää kevyesti vatkattu muna valkoiset ja sekoita. Tähän lisätään rintareppu liemen, sekoita hyvin, ja tehdä liemi.

Laittaa kattilassa miedolla lämmöllä, kiehauta, vaahdon poistamiseksi pinnalta. Muna-lihamassalla minimoi hiutaleita, kun kaikki rankin. Jatka cooking hyvin alhainen kiehua vielä 1 tunti ravinnelientä oli kylläinen. Jälleen kerran, rasvan poistamiseksi pinnalta, ja sitten kanta. Liemeen pysyi kirkkaana aikana alkulämmittelyn, älä peitä sitä kannella.