Luokittelu riisi: lajikkeiden ja lajien

• viljaa pituus;
• menetelmä jalostus;
• väri.

Puolestaan ​​kukin laji sisältää useita lajikkeita. Yksi ja sama riisin lajike, käsitellään eri tavoin, on toinen väri, maku ja valmistusmenetelmä.

Aluksi riisinjyvän on sama rakenne kaikki laadut: alle heijastuskerros on puhtaan valkoinen ruskehtava jyviä. Itse säiliöön kuuluvat jäykkä rungoissa. Tämä - kuorimaton riisin jyvien, jotka käsittelyssä muuttaa ulkonäköä ja makua.

Viljan riisityypeittäin on jaettu 3 tyyppiä:

• Pitkä,
• srednezerny,
• Round.

Pitkä-riisin on ohut siemen pitkänomainen 8 mm pitkä. Joskus valkoista ja ruskeaa. Kun keitto tällainen riisi absorboi pienen määrän nestettä, joten rakeet eivät tartu toisiinsa, älä keitä pehmeä ja mureneva saatu. Joita käytetään ruoan erilaisia ​​ruokia itämaisia ​​ja eurooppalaisia ​​ruokia. Se on kasvatettu Australiassa, Aasiassa ja Amerikassa.

Kuvio Srednezerny on laaja ja lyhytkuituista, joiden pituus on enintään 6 mm. Ne eivät ole yhtä avoimia ja sisältävät enemmän tärkkelystä kuin dlinozerny. Valmistelun yhteydessä tämäntyyppisen riisin vievät paljon nestettä. Lopputuote on pehmeä ja hieman pysyä yhdessä.

Se voi olla sekä valkoista ja ruskeaa. Sopivia ruoanlaittoon paellaa, risotto, keittoja ja puuroa. Srednezerny riisiä viljellään Euroopassa, Aasiassa, Amerikassa ja Australiassa. kierroksen Rice on pyöreä jyvät lyhyt pituus 5 mm. Ne ovat lähes läpinäkymättömiä ja sisältävät runsaasti tärkkelystä. Kypsennyksen aikana, pyöreä riisi imee paljon vettä ja paljon hajota, saada kermainen johdonmukaisuus.

Mistä se on valmis vanukkaat, pataruoat, vilja ja maa. Tiettyjen riisilajikkeita Pyöreä haudutettua vuoksi. Se kasvaa Ukrainassa, Venäjällä, Kiinassa, Italiassa ja Japanissa.

Riippuen käsittelymenetelmällä erotetaan:

• Brown kiillottamattomia riisi,
• Valkoinen kiillotettu,
• esikäsitelty.

Ruskea riisi, joka on saatu vähintään käsittely paddy viljaa. Hän pelasti leseet kuori, joka antaa riisi Ruskea värisävy ja pähkinäinen maku. Pohjimmiltaan se on dlinozernym ja srednezernym. Valmistautuminen kiillottamattomia riisi 25-40 minuuttia. ja se ei hajota. Haitta on pieni säilyvyysaika.

Valkoinen kiillotettu riisi - yleisin viljan. Jyvät kuten riisi on sileä ja valkoinen. Hän voi olla erilainen muoto ja pituus. Valmistautuu 10-15 min.

Se sisältää paljon tärkkelystä, mutta ei runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Tämä johtuu siitä, että kaikki ravitsevaa leseet poistetaan käsittelyn aikana kirjekuori. Se on edullinen hinta ja säilyy kauemmin.

Kiehautettu riisi, joka on saatu erityistä hoitoa. Se säilyttää kaikki edut ruskeaa riisiä. Se on kultainen väri, joka häviää keittämisen jälkeen. Paistoaika riisiä höyrytetään 20 minuuttia. Hän ei koskaan pysyy koossa ja säilyttää sen maku kun lämmittäminen ruokaa. Väri riisi on valkoinen, beige, keltainen, punainen, violetti ja musta. On riisilajikkeita ovat suosituimpia. Näihin kuuluvat basmati ja jasmiini, joka on ainutlaatuinen maku. Tämä valkoinen pitkäkuituista lajeja, jotka eivät menettävät muotonsa keitettynä ja ravinteikasta.

Arborio - Italia luokka srednezernogo muodossa valkoinen. Kun keittämistä tulee kermainen ja sopii hyvin valmistettaessa risotto ja keitot.

Punainen riisi viljellään Ranskassa. Se on vahva pähkinäinen maku ja maku.

Musta Tiibetin Kuvio on herkullinen maku ja korkea proteiinipitoisuus.

Kuvio devzira - Keski-Aasian lajike, jota ilman on mahdotonta valmistaa todellinen Uzbekistanin pilaf. Se on punertava värisävy, prosessi ruoanlaiton hieman tummempi ja koskaan pysyä yhdessä.

Thai makea riisi on ominaisuus liimattu. Soveltuu jälkiruokia ja joissain Aasian ruokia.