Classic pihvi: kokki kotona - video reseptejä kotona

Keittäminen töiden jälkeen: nopea leikettä

Mehukas ja tarjouksen. Pehmeä sisältä ja äreä

ulkopuolella. Kullanruskea ja tutun ja helppokäyttöisen lapsuudesta. Tapaa Hänen Majesteettinsa Schnitzel!

Denis Gondyuk

lue lisää

Schnitzel - ohut kerros vasikanliha, sianliha, lampaanliha tai kana, tela jauhot tai korppujauhoja ja paistettu kuumassa öljyssä - paistettu. Asianmukaisesti keitetyt pihvi on tunnusomaista rapea kullankeltainen väri.

Kantaisä Tämä ruokalaji pidetään italialainen Costoletta alla milanese, joka oli valmistettu lisäämällä kultaa. Tämä tehtiin vain, jotta liharuokia ainutlaatuinen kullanruskea. Kuitenkin 1514, Italiassa se on laitonta käyttää kultaa, kun ruoanlaitto, koska kokit ovat keksineet toinen tapa "podzolotit" liha: se tuli rispaantunut poikaset korppujauhoja.

Virallisen elämäkerran Wienin leikettä alkaa vuonna 1848, jolloin sotamarsalkka Radetzky, mietinnössään keisari sotilasteollisesta poliittinen tilanne Lombardian mainittu alkuperäinen muotoilu italialaiset - vasikan pilko että ennen paistamista rasva vatkattu muna ja ripottele korppujauhoja.

Classic leike

Ainesosat:

Sianliha - 0, 5 kg

muna - 1-2 kappaletta.

pippuri ja suola

jauhot

korppujauho

Näin valmistat klassisen Schnitzel:

1. Ota pala lihaa ja leikata rasvaa siitä, mikä ei ole heittää - hän tarvitsee myöhemmin. Liha viipaleet leikataan 1 cm: n paksuinen poikittain kuitujen. Liha viipaleiksi suolalla ja mausta mustapippurilla. Liha hieman hieroa käsiä antaa sille mehua.
2. Toisessa vaiheessa ruoanvalmistuksessa - vieroitusyksikköön liha. Kappaletta, peitä kelmulla tai pussiin ja hylkivät molemmilta puolilta. Vieroituksen jälkeen liha paksuus on vähennettävä puoli.
3. Valmista taikina. Kolmessa eri kupit, aseta jauhot, korppujauhoja ja kaada vatkattu muna.
4. Tässä hehku levy pannulla Sulata rasvaa lihan leikkaus alkuvaiheessa ruoanlaittoon. Rasvan määrää pitäisi riittää varmistamaan, että lihapalat upotetaan kokonaan sitä. Ennen paistamista lihapalat murentua, ensin jauhot, sitten muna ja korppujauhoja.
5. kääntää liha kypsentämisen aikana ei ole tarpeen. Valmistaa sitä noin 8-10 minuuttia.

Schnitzel kala

Ainesosat:

800 g sarda

50 g valkoista leipää

lasi maitoa

3 pieni sipulit

3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä

2 rkl. ruokalusikallista jauhoja

kuivatut sienet tai tuoreita vihanneksia

suola ja pippuri

Miten kokki pihvi kala:

1. makrilli puhtaana luista ja ihoa ja pilko. Tuloksena oleva jauhettu suola ja pippuri, sokea siitä pastillit soikea öljyä ne, roll jauhot, kananmunassa ja korppujauhoja.
2. Vihreä hienoksi revi, sekoita voita ja rullaa sitä pieniä palloja, joka tällä kertaa jättää ulos kylmään. Paista kala pihvejä molemmilta kasviöljyä. Lopullisella ruoalla on laittaa lautaselle ja koristele vihanneksia, pihvi päälle, paikka voita pallo.