Reseptit BURGUNDINPATA

Naudan "in Kungurskye" Eugene Kungurovan

Eugene Kungurov on ilmiömäinen

ääni. Hänen seksikäs baritoni toiminut Lara Katsov johtava ohjelma "Kotiruokaa", hienoimmat tavalla. Hän keittää hänelle luksusta kanansiipiä kiinalaisessa kastikkeessa, ja hän jakaa ainutlaatuisen perheen resepti.

lue lisää

Naudanliha Bourguignon

Ainesosat:

1 kg naudan (ei murtuma)

300 g pekonia

0, 5 litraa punaviiniä Burgundin

50 ml brandy

2 purjo

Useat pienet hillosipuleita

2 porkkanaa

16-20 sienet tai Porcini keskikokoinen

1 rkl. lusikka jauhoja

100-130 g rasva pekonia

2 rkl. oliiviöljyä (voit auringonkukka hajuton)

4 valkosipulin kynttä

2 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita

vihreät (timjami, rosmariini, purjo, persilja), laakerinlehdet, mustapippuria, suolaa, mausteita "kimppu garni"

Kuten cooking BURGUNDINPATA:

1. Kuori sipuli ja porkkana, hienoksi leikattu. Leikkaa pekoni suikaleiksi melko lyhyt, paista kasviöljyssä paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Siirrä liha lautaselle. Paista sipuli ja porkkana kunnes kullanruskeaksi keulassa. Vähennä lämpöä ja pidä pannulla liedellä 3-4 minuuttia.
3. Sitten siirtää sipuli ja porkkana erillisellä levyllä. Pese ja leikataan pieniksi kuutioiksi lihaa (noin 4x4 cm), tela jauhot ja ruskea keskilämmöllä samassa pannua 5 minuutin ajan.
4. Lisää aiemmin paistettuja kasviksia, konjakkia ja viiniä. Sekoita lapio, pitää tulen kunhan neste ei jää määrää 3/4 alkuperäisestä tilavuudesta.
5. sisältö siirretään pannun osaksi Paksuseinämäisellä kattilaan, laita mausteita 'kimppu garni' (sipuli ja yrtit), kuumennetaan kiehumispisteeseen kiehua.
6. Kansi ja 3 tunnin ajan uunissa esikuumennettiin lämpötilaan 160 ° C Pese, kuivaa ja leikkaa sieni korkit. Paista erillisessä pannulla voissa.
7. täytyy paista keskilämmöllä kunnes kullanruskeaksi. Laita purjo, leikkaa viipaleiksi ja hillosipuleita. Poista paistokasari laakerinlehti ja "bouquet garni" ja hävitä.
8. Put paistettua pekonia, sieniä ja sipulia. Podsolite, lisätä kuivattiin mausteet, hienonnettu valkosipuli ja sekoita.

Naudan Ranskan uuniperunoita

Ainesosat:

500 grammaa vähärasvaista naudanlihaa

500 g peruna

3 pikkusipuleita 300 g kovaa juustoa

2 rkl. ruokalusikallista majoneesia

mausteinen sinappi

rasva

suolaa

Miten kokki naudanlihaa ranskaksi:

1. On toivottavaa, liha marinoida yön yli. Viipaloi liha ei ole kovin paksuisiksi viipaleiksi, suolaa, pippuria, sinappi ja levitä se jääkaappiin.
2. Jos haluat tehdä aterian nopeasti, viipaletta naudanlihaa hylkivät vasaran, mausta mausteita maun mukaan, ja aloittaa ruoanlaitto. Kuori perunat kuorittu, pese se, leikataan ohuiksi viipaleiksi, mausta suolaa maun mukaan ja sekoita majoneesia.
3. paksuus perunaviipaleista tulisi olla suunnilleen sama kuin paksuus lihapalojen. Tässä tapauksessa ne kokki samanaikaisesti. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirengasta.
4. Voitele vuokaan, aseta kerros lihan päälle - sipuli, peruna viipaleita. Ripottele juustoa, raastettua on karkea raastin.
5. Aseta vuoka uuniin. Paistettua lihaa noin tunti lämpötilassa 200 ° C

Videoretsepty ruokia naudanlihaa.