Kakku uudenvuoden: 5 tärkeimmät Neuvostoliiton reseptejä - video reseptejä kotona
Muistaa kaikki 10 Neuvostoliiton jouluruokareseptit
Legendaarinen Neuvostoliiton alkupaloja, salaatteja, lämpimiä ja jälkiruokia. Nämä ruoat ovat koristeltu meidän uudenvuoden pöydän vuosikymmeniä. Miksi emme muistaa näitä hengellisiä juhlia ja valmistella unohtumattomia klassikoita?
lue lisää
On "kotona" aloitti sarjan elämästä maan 70-luvun lopulla "Leaving luontoa". Suoraan sanottuna monet meistä upotetaan nostalgiaa, muistaen miten elämä oli. Olimme tuolloin, ja iloista. Muista unohtumaton maku "Kiova" kakku "Birdin maito" tai "hunajakakkua"? He metsästettiin joka Neuvostoliiton kansalainen, sai suuren suosimista, seisoo loputon jonoja. Culinary asiantuntija Vladislav Kouru 5 legendaarinen kakkuja valmistettu Neuvostoliitossa. Klassinen maku sekä hieman moderni sisustus - joukkoomme!
kakku "Napoleonin
Tämä "Napoleon" oli lähes saavuttamattomissa tavallisille kuolevaisille. Kakku myydään yksinomaan niissä paikoissa, joissa sisäänkäynti tavalliset neuvostokansa tilattiin. Esimerkiksi legendaarinen ruoanlaitto hotellissa "Moskova" tai ravintolassa "Central". Mikä on "Napoleon"? Jumalallinen valo öljy kerma, hienovarainen ilma lehtitaikina, ja kaikki tämä loisto ja suli suussa. Neuvostoliiton kotiäidit ties missä sai käsiinsä reseptin kakkuja oluen ja antoi sen alas sukupolvelta toiselle, se oli herkullista, mutta silti ei ole sama.
Löysin saman reseptin "Napoleon", hieman lyhennetty ja muokattu, jotta ei seistä liesi koko päivän, ja voila!
kakku resepti "Napoleonin
Mitä tarvitset:
Taikina: 4 rkl. jauhot
250 g voita
1 rkl. smetana kanssa rasvapitoisuus 15-30%
2 munaa
Cream: 3 munaa
1, 5, Art. sokeri
2-3 pussia vaniljasokeripellettien
4 rkl. Lusikka tärkkelys (tai jauho) 1 L 10% rasvaa kerma
200 g voita
, miten ruokaa kakku "Napoleon":
- Taikina jauhoja jauhaa kanssa pehmennetty voita sisuksen. Erikseen sekoita smetana kanssa munat ja lisätä jauhoseos. Vaivaa pehmeä taikina.
jaettu 7 yhtä suureen osaan ja laita jääkaappiin 2 tunnin ajan.
- Kuumenna uuni 200 ° C: ssa Korzhi telan jauhotetulle pinnalle erittäin hieno tila.
Prick haarukka ja paista 5-7 minuuttia ruskettumiseen.
- muna piiskaa kerma ja sokeri ja vaniljasokeri, lisää sitten tärkkelystä ja kermaa.
Laita hyvin vähän lämpöä ja kokki, sekoittaen vispilällä voimakkaasti, kunnes paksuuntuu, 5-7 minuuttia. Viileä ja sekoittuvat pehmennetty voita.
- Korzh leikkaa reunoilta (leikkaus pilkkoa käsissä), nukkaa kermaa, ripottele hienonnettu yläosan shortcakes. Jätä huoneen lämpötilassa 1 tunti, sitten laittaa jääkaappiin 7-8 tuntia.
- Ennen tarjoilua kakku "Napoleon" leikataan neliöiksi. Päätin vielä sisustaa jokaiseen kaunis nauha ja henkilökohtaisia toiveita, kirjoitettu käsin.
kakku "Bird maito",
Tässä mahtava kakku keksittiin legendaarinen konditoria ravintolassa "Praha" on Arbat vuonna 1980. Näytti siltä, että mikään ei ole helpompaa kuin leipoa kotona tavallinen kohokas. Mutta ei! Moskova kondiittorit salaisuus oli, että pehmeä, pörröinen, ilmavan rakenteen Cake "Bird maitoa" tulee merentakaisten ainesosa, agar-agar. Saada se ei ollut mahdollista, siksi saattaa vain jahdata suuri alijäämä.
Tänään ostaa agar ei ole suuri ongelma, mutta kaikilla ei ole aikaa etsiä tuntematon ainesosa, ja sitten tutkia ja kokeilla. Tarjoan edullisempia reseptiä gelatiinia: Vakuutan teille, että jos noudatat resepti, saat eniten - eniten lempeä "Birdin maito". kakku resepti "Birdin maito"
Mitä tarvitaan:
Keksien: 100 g voita
100 g sokeria
1 h. Lusikka vaniljasokeripellettien
2 munaa
1 rkl. jauhot
kohokas: 25 g gelatiinia
140 ml vettä
200 g voita
100g maitotiivistettä
1 h. Lusikka vaniljasokeripellettien
450 g sokeria
2-proteiinin
nipistää sitruunahappo
lasite: 100 g suklaata
50 g voita
kookos, karpalo ja rosmariini - koristeluun
Kuinka valmistautua kakku "Birdin maito":
- Kuumenna uuni 200 ° C: ssa
- Sillä keksi Beat voita sokeri ja vaniljasokeri 4-5 minuuttia, lisää sitten yksi muna, sykkeen hyvin jokaisen. Lopussa päästä jauhot ja vispilä vielä aikaa.
Paista 2 ohut kakku suorakaiteen tai neliön muotoisiksi.
paistoaika 10-15 minuuttia. Jäähtyä ritilällä.
- kohokas gelatiinia liotettiin 70 ml: aan kylmää vettä, ohjeiden pakkauksessa.
Öljy piiska on tiivistetty maito sokeri ja vanilja kuohkeaksi, 3-4 minuuttia.
Cook siirappi sokerista ja jäljellä oleva vesi (valmis helposti tunnistaa lusikka - kasta se sokeriliemessä ja välittömästi tavoitella kun siirappi kestää lanka kuitenkin, joten hän on valmis).
- Proteiinit piiska sitruunahapolla lisätä sen määrää ja tiheyttä. Katkaisematta sekoitin, syötä hyvin ohut virta kuuma siirappi.
Jatka vatkaamalla ja tilavuus kasvaa. Anna lyöty voita. Lopussa, lisää liivate.
- alaosassa jaetun muotin asettaa kakku, kohokas kaada puoli, peitä toinen kakkuja ja laittaa loput kohokas. Poistaa kylmässä 2-3 tuntia.
- Sillä lasite sulaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa, lisää voi ja sekoita hyvin. Kaada kakku jään ja poistaa kylmässä vielä 30 minuuttia.
Jos halutaan, koristella kookos, karpalo ja rosmariini.
- Cake "Birdin maito" on valmis! Star kondiittori Alexander Seleznev opetti urheilija ja TV-juontaja Anastasia Myskina valmistella legendaarinen Cake "Birdin maito" - katso video!
kakku "Medovik"
Klassinen "hunaja kakku" voi ostaa pitkällä suosimista kuuluisan konditoria vieressä Moskovan konservatoriossa. Kansa oli hyvin erilaisia reseptejä, "hunaja kakku", mutta yksikään niistä ei ollut samanlainen kuin todellinen kakku.
Pääsin vanha resepti: 6 rehevä hunajaleivoksia ja smetanaa ja voita kerma - klassikko genre. Muutaman moderni sisustus plus kaksi salainen ainesosa, ja ylellinen vanha uusi "Kulta pie" antaa sinulle valikoiman ylistäviä arvioita, paitsi ne, jotka onnistuivat maistaa tätä kakkua Neuvostoliitossa, vaan myös ne, jotka ovat syntyneet täysin eri aikaan.
kakku resepti "Medovikov"
Mitä tarvitaan:
Taikina: 2 munaa
1 rkl. sokeri
nipistää neilikka, kaneli ja muskottipähkinä (salainen ainesosa № 1)
3 rkl. hunaja lusikka
3 rkl. jauhot
2 tuntia. Sooda lusikka (ei dioja!)
1 rkl. etikka
Kerma: 1 rkl. kerma rasvapitoisuus on vähintään 20%
1 rkl. sokeri
1 muna
1 rkl. tl rum tai brandy (salainen ainesosa № 2)
200 g voita
Koriste:
piparkakut, mandariinit, kanelitangot, tähtianis - valinnainen
, miten ruokaa kakku "Kulta pie":
- Sekoita kulhoon munat ja sokeri taikinaan.
Laita vesihauteessa, lisää mausteet. Kokki 3-5 minuuttia, koko ajan sekoittaen, kunnes seos kirkastaa. Lisää hunaja ja vaivaa hyvin.
- Jatkuvat sekoittaen, lisätään 1 kuppi jauhoja, ruokasoodaa ja kaada sitten toinen lasi jauhoja.
Nyt, lisätään etikka ja sekoita (taikina tulee huokoinen) ja viimeinen kuppi jauhoja. Vaivaa taikina ja poistaa vesihauteessa. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia. Samaan aikaan, lämpö uuni 180 ° C: ssa
- Jaetaan taikina 6 yhtä suureen osaan.
vierintäpinnalla sirotellaan jauhoja ohuiksi ympäri kakkuja, pistoke ja paista 5-7 minuuttia, kunnes kullanruskeaksi.
- Jos kerma kattilassa yhdistää muna, sokeri ja hapankermaa. Laita vesihauteessa ja hyvä lämmin, ei kiehuvaa.
Poista lämpöä, jäähdytetään hieman (noin 10-15 minuuttia).
- Tässä Jäähdytettyyn massaan lisätä hapankermaa pehmeää voita, alkoholi ja piiska hyvin.
- Jotta kakut olivat pyöreä ja yhtenäinen, leikkaa ympyrän pergamentilla laittaa kaavaimen taikina ja sitten sen reunat kunkin kakku. Leikata jauhettuna murusia.
- Karvat kerma kakkuja, murunen ylhäältä, laidat lisävaruste sisustaa pipareita ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi.
Ennen tarjoilua, koristele kakku "Kulta piirakka" mandariinin ja mausteet.
kakku "Kiev"
Toinen legendaarinen Neuvostoliiton kakku, joka ei tarvitse erityistä edustus. Makealle Neuvostoliiton kanssa tuli Kiova saada tämän arvokkaan vaje. "Kiova" myytiin yhdessä konditoria Khreshchatyk, ja joka pystyi nauttimaan tästä mestariteos voi olla ylpeä kutsua tosi foodie.
Ainutlaatuinen resepti tämä kakku on vielä sinetöity kirja, mutta en voi silti saada sen. Täyttävät samat kakku "Kiova"!
kakku resepti "KIOVAN"
Mitä tarvitset:
Taikina: 150 g paahdettua cashew (ei cashew, hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä ottaa)
1 rkl. sokeri
1 paketti vaniljasokeria 45 g vehnäjauhoja
4-proteiinia huoneenlämpötilassa
Kerma: 4 keltuainen
200 g sokeria
1 paketti vaniljasokeria
0, 5, Art. maito
200 g voita
1-2 tuntia. Lusikka konjakki
1 rkl. lusikka kaakaojauhe
kourallinen cashew, hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä - pölyämistä
Miten kokki kakku "Kiova":
- Uunissa kuumennettiin 160 ° C: ssa
- Sen testaamiseksi, pähkinät jauhetaan suuri murusia tilassa.
Sekoitetaan 3/4 dl sokeria, vaniljasokeri ja jauhot.
- Proteiinit vatkata kiinteänä vaahtona, lisää sitten loput sokeri ja syke 10-15 minuuttia, kunnes liukeneminen on täydellistä sokeria.
- Kaada pähkinä jauhoseos ja varovasti sekoittamalla lastalla alhaalta ylös taikina.
Paista keksi 2 vapautuvassa muodossa 21-22 cm halkaisijaltaan, jonka pohja antaa pergamentti paistaminen 60-90 minuuttia. Varo, ettei palanut! Voit avata uunin luotettavuutta.
- Sillä kerma Sekoita keltuaiset ja sokeri, vaniljasokeri ja maito, laittaa hyvin miedolla lämmöllä. Koko ajan sekoittaen, keitä 5-7 minuuttia, kunnes hieman paksuuntuu. Poista levyltä ja annetaan jäähtyä. Beat voita 1-2 minuutissa ja ilman sammuttamalla sekoitin, kaatamalla ohuena virtana jäähdytettyä keltuainen massa. Vatkaa kuohkeaksi. Lopussa, lisää brandy.
Puolet kerma sekoitettuna kaakaojauhe.
- Korzh fluff kerma kevyt, päälle ja sivuille - suklaata. Boca melkodroblenymi ripottele pähkinöitä. Olen lisäkoristeltu kakku värikkäitä kukkia ja terälehdet, mutta tämä on vapaaehtoista.
Laita kakku jääkaapissa - edullisesti yön yli.
kakku "Praha"
Tämä kakku kaiken aikaa, keksi Vladimir Gural'nik - erinomainen kokki, johtaja konditoria samanniminen on Moskovan ravintolan. Uskotaan, että "Prahan" - variaatio maailman wieniläistä kakku "Sacher". Kuitenkin mukaan diplomaattisia ja yhden onnekas vieraili "kukkulan yli" Neuvostoliiton "Praha" ei mitenkään huonompi Itävallan alkuperäistä, ja jopa ylittää sen. Minulle se oli helpoin valmistaa kakku (joka on tärkeä uudenvuodenaattona): on tarpeen leipoa vain yhden kakun, leikkaa se ja täytä kerma jälkeen klassinen resepti. Suosittelen antaa kakun juhlavan ilmeen: improvisoida teema joulupuiden leluja käyttäen kerma ja makeisia keveiden. Kuitenkin perinteinen versio kiiltävän pinnan suklaa on ihan yhtä upea.
kakku resepti "Praha"
Mitä tarvitset:
Keksien: 150 g sokeria
6 munaa
115 g vehnäjauhoja
40 g voita
25g kaakaojauhe
Kerma: 1 munankeltuainen
1 rkl. vesi lusikka
1 paketti vaniljasokeria
120g maitotiivistettä
200 g voita
1 rkl. lusikka kaakaojauhe
50 g sitruuna tai appelsiini hyytelö (marmeladi)
Lasite: 100 g suklaata
50 g öljyä
Koriste: Vihreä väriaine ja makeisten sadetus - valinnainen
, miten ruokaa kakku "Praha":
- Kuumenna uuni 200 ° C: ssa
- Jos keksi erillisissä proteiineissa munankeltuaiset. Vatkaa keltuaiset puoli sokeri viskoosin kerma.
- Erikseen piiska proteiinien jäljellä sokeria kiinteä vaahto.
- Sekoita varovasti kaksi massat lapio alhaalta ylös, lisätään jauhot ja sekoita.
lopussa käyttöön voisulaa, aikaisemmin sen jäähtyä huoneen lämpötilaan ja sitten kaakaota.
Paista 35-40 minuuttia jakaa muodossa, jonka halkaisija on 20-23 cm. Jäähdytä ja leikataan 2-3 osaan.
- Sillä kerma kattilassa sekoita munankeltuainen, vettä, vaniljasokeri ja tiivistetyn maidon, laittaa hidas tuleen. Kypsennä 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen vispilällä, kunnes paksuuntuu. Viileä.
- Voi piiska varten 1-2 minuuttia.
Sen jälkeen, ohuena virtana tehdä kerma ja on piiska uudelleen. Lopussa, lisää kaakao.
- Keksit fluff kerma (älä käytä kaikkia kerma osa, meidän täytyy sisustaa - jos olet menossa koristella "Praha" vaihtoehto), alkuun kaada sulanut marmeladi (laittaa mikrossa 20-30 sekuntia) ja laita jääkaappiin 30-60 minuuttia.
- Jotta lasite sulaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa, lisää voi ja sekoita hyvin. Kaada kakku jäätymistä ja taas laittaa kylmässä 30-60 minuuttia.
- Voit koristella sekoita loput kermasta vihreällä värillä (osto tai pinaatti mehu, persilja).
Kakku leikattu, jokainen palanen tuoretta kermaa ja koristele nonparelleilla matkien joulukuusi.