Makeiset "Magnificent Century": Baklava, lokum ja sorbetit - video reseptejä kotona

Baklava,

Esillä oleva Turkin baklavaa - todellinen meden ja ambrosiaa. Se yhdistää harmonisesti pähkinöitä, mausteita ja rapeita taikina. Baklava on kyllästetty paksu, tuoksuva siirappi ja muuntaa ihastuttava itämainen herkku.

Ainesosat:

100 g hasselpähkinä

100 g pähkinä

100 g manteli

100 g kurpitsan siemenet (ei tarvitse lisätä)

300 grammaa sokeria

1 hyppysellinen jauhettua neilikkaa

3 puristaa jauhettua kanelia

100 g voita

500 g Lehtitaikina (ihanteellisesti käyttää phyllo taikina)

lasite: 1 tl sahrami (kurkuma voidaan korvata).

2 h. Lusikat sokeria

2 tuntia. Vesi kupit

Siirappi:

50g sokeria

75 ml vettä

15 g hunajaa

7 ml sitruunamehua

7 ml ruusuvedellä (ei lisätä)

muttereita - koristeluun

suorakulmainen vuokaan (käytimme muodossa 27 * 17 cm)

Näin valmistat:

1. baklavaa pähkinät ja kurpitsan siemenet kahdesti jauhelihaa tai keskeyttää sekoitin, sekoitetaan sokeria, kaneli ja neilikka.

   Kuva tekijän

2. Sulata 100 g voita.

   Kuvat kirjoittajan

   Rasvaa muotoa 1 h. Lusikka sulatettua voita.

3. Lehtitaikina rullan paperirainan paksuus (phyllo taikina rulla ei ole tarpeen) ja leikataan kerroksia samankokoisia muotit leivontaan.

   Kuva tekijän

4. Jaa ensimmäinen kerros taikina muotin.

   Kuvat kirjoittajan

   Takki taikina sulatetaan voita (riittää 1 tunti. Lusikat).

5. päälle ohut kerros leviäminen pähkinät

   Kuvat kirjoittajan

   Samoin, tee loput taikinasta ja pähkinät.

   

   Kuvat kirjoittajan

   Peitä viimeinen kerros taikinaa.

6. käyttäminen hallitsija ja veitsi työkappaleen leikkaamiseksi rombikami

   Kuva tekijän

7. lasite sekoitetaan pienessä kattilassa tai sahrami kurkuma, sokeri ja vesi. Hauduta 5 minuuttia.

   Kuva tekijän

8. Kun tuloksena baklavaa voitele harjapäällystys, minkä jälkeen kukin tulisi sijoittaa yhden pähkinät.

   Kuva tekijän

9. Lämmitä uuni 150 ° C: seen ja paista baklavaa 30 minuuttia. Sitten kaadetaan raon jäljellä voisula ja paista 15 minuuttia samassa lämpötilassa,
10. Jotta sekoittaa sokerisiirapin vedellä. Lisää hunaja ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia kunnes seos on paksua.
11. Poista lämpöä, lisää sitruunamehua ja ruusuvesi.

    Kuvat kirjoittajan

    Huolellisesti kaada siirappi aukkoon Baklava ja paista vielä 15 minuuttia.

    

    Kuva tekijän

Anna seistä huoneenlämpötilassa 8-12 tunnin ajan.

​​Kuvat kirjoittajan

Ote baklava muotista ja tarjoile kahvi.

Kuinka nopeasti ja helposti valmistaa makeaa hoitoon nyt itämaiseen tyyliin?! Katso työpajan kuuluisa kondiittori Alexander Seleznev!

Lokum

Kuvat kirjoittajan

Rahat-lokum arabiaksi tarkoittaa "herkkua kitalaessa." Jälkiruoka, todella, on poikkeuksellisen pehmeä ja samettinen, ja rapeita mutteri tekee herkku of Oriental Art.

Ainesosat:

Sokerisiirappi: 4 rkl. sokeri

1 rkl. vesi

1 h. Lusikka sitruunahappo Tärkkelys tahna

1 rkl. tärkkelystä (suositeltavaa käyttää maissitärkkelys)

1 h. Lusikka sitruunahappo

3 rkl. vesi

0, 5, Art. mantelit (ei voi puhdistaa)

0, 5, Art. kuoritut hasselpähkinät

2 tuntia. Appelsiiniuutetta lusikka (ei tarvitse lisätä)

1 h. Lusikka appelsiininkuori

pölyämistä:

0, 5, Art. pölysokeri

1/4 Art. tärkkelys

H 2 ruokalusikallista kasviöljyä -. Voiteluun muodossa

suorakulmainen vuokaan (käytimme muodossa 27 * 17 cm)

Näin valmistat:

1. valmistamiseksi muodossa Locum: öljytty, top kelmulla ja voitele uudestaan.

   Kuva tekijän

2. Sillä sokerisiirapin pannulla tai kattilassa sekoitetaan sokeria, vettä ja sitruunahappoa. Tuo keskilämmöllä kiehumispisteeseen kansi ja keitä 5 minuuttia.
3. Sitten, irrota kansi ja annetaan kiehua noin 45 minuuttia.

   Kuvat kirjoittajan

   Poista siirappi lämmöltä ja kansi.

4. Jotta tärkkelys liitä yhdistää pannulla tärkkelys, vesi ja sitruunahappo. Kohtalaisella lämmön kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.
5. Seos paksuuntua nopeasti.

   Kuvat kirjoittajan

   Tärkkelystahna ajan sekoittaen, kaada sokeriliemi.

6. Matalan lämmön kuumennettu kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia. Seos on tasaista ja läpinäkyvä

   Kuvat kirjoittajan

   Poistaa lämpöä, lisää pähkinät, appelsiinin kuori ja oranssi otteen.

7. Sekoita. Sijainen kaadetaan muottiin, peitä foliolla ja jätä yön.

   Kuvat kirjoittajan

   Pölyämistä Sekoita jauhettu sokeri ja tärkkelys.

   

   Kuva tekijän

8. Jäädytetyt lokum kuutioiksi ja leikataan suuri telan tässä seoksessa.

vadelma sorbetti

Kuvat kirjoittajan

Sorbetti - juomaa kasvot: se esiintyy Turkin katukauppiaiden, ne käsitellään vieraille käyttäen sorbetti morsian suostuu hyväksyen kosintaa.

Tarjoamme sinulle hyvää kesää juoda jään maitoa, minttu ja vadelma siirappia.

Ainesosat:

0, 5 kg vadelma

2 rkl. vesi

1 rkl. sokeri

0, 5, Art. erittäin kylmää maitoa

vadelmajäätelöstä (vanilja voidaan kuvata)

tuoretta minttua ja jään - feed

Näin valmistat:

1. Malin laittaa kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.

   Kuva tekijän

   Kuumenna kiehuvaksi. Kerran kiehuvaa, vähentää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

2. Strain. Marjat emme tarvitse. Lisää vadelma sokeria vettä, laita keskilämmöllä, kiehauta.
3. Cook 5-10 minuuttia, poistamalla vaahto.

   Kuva tekijän

   Valmis vadelmasiirappia viileä. Maito sekoitetaan 1 rkl. vadelmasiirappia.

4. Vuonna kremanku tai lasista laittaa jäätelöä ja täytä se maidon ja siirappi.

   Kuva tekijän

   Lisää minttu ja jäätä.