Miten valita viini: tasting kodin - video reseptejä kotona

Koska todella ymmärtää kaikkia vivahteita viiniä - on tiedettä. Ja vielä enemmän pystyä valita oikea viini tiettyyn ruokaa. Sen avulla voi aina auttaa sommelier - ammattilainen viiniä tuntija, joka tuntee täysin kaikki astiat ravintolan, jossa tulit.

Jotta voitaisiin tutkia perusteellisesti eroa yhden Terroir - joukon maaperän ja ilmastollisten tekijöiden ja erityispiirteet alue - muista, ja kaltevuus rinne, johon rypäleet ovat kasvaneet vaikuttaa maku viiniä, vaativat yli vuoden. Mutta voit melko helppo ja hauska viettää perus viininmaistajaiset ystävien kanssa, poistumatta talon, jossa yhdistyvät viinejä eri rypälelajikkeista, toisenlaisia ​​tuotteita. Uskokaa minua, sinun on yllättynyt siitä, miten yhden aterian tekee jopa harvinaisia ​​pulloa hämäriä "soseet", ja toinen - korostaa hieno vivahteita sen makua.

Jos olet aloittelija, pitää mielessä, että eurooppalaisten viinien on aiemmin luotu, jotta voidaan yhdistää ne aterian. Uuden maailman viinejä Kaliforniasta, Etelä-Amerikassa ja Australiassa - paljon elinvoimainen ja täynnä itseään, joten ne on vaikeampi yhdistää ruokia.

Joten suunnittelu tasting osapuoli, sinun täytyy ostaa 5-6 pulloa erilaisia ​​viinejä.

Miten valita viini: tasting kodin - video reseptejä kotona

Vähemmän ei ole niin mielenkiintoista kokeilla erilaisia ​​elintarvikkeita ja muuta - vieraasi on vaikea täysin ymmärtää tunteita liikaa makuyhdistelmiä. Suosittelen yrittää yhteisen ja helposti saatavilla, mutta huomattavasti erilainen maku ja rikas viinejä rypälelajikkeista Pinot Gris, Chardonnay, Syrah, Rioja ja Sauternes. Hallituksissa tai astioita jokaiselle vieraalle hajota graavia lohta sitruuna ilman sitruuna, pari viipaletta chorizo-makkaraa tai salamia, pari viipaletta cheddar juustoa tai osittain mausteinen juustoa, muutama ohuita paahtopaisti, pieni pala juustoa "Roquefort" ja muutaman palan laadukasta tummaa suklaata kaakao- massaa 64-80%.

Miten valita viini: tasting kodin - video reseptejä kotona

No, ja tietenkin kaikille vieraille järjestää sarjan viisi identtistä puhtaita laseja. Lasit on suotavaa ottaa saman - varmistaa, että vieraat eivät häiritse ero lasin, ja se keskittyy viineihin. Mikäli sinulla ei ole sellainen määrä lasit, mitään kauheaa tapahtuu, jos muovimukien on pöydällä. Jokaiseen makuun viiniä tai juhlatunnelma se ei muutu.

Tehtävänä jokaisen vieraan - ensin yrittää kaikin viiniä pieni sip ja kirjoita tunteita, yritä tehdä siitä ulos vivahteita ja muistiinpanoja. Ja vasta sitten - ja pieni pala ruokaa tarjoat heille. Mutta älä vain yritä kirjoittaa paperille, mitä tuntemuksia aiheutti heille tämä yhdistelmä - sävyjä maku ja haju läimäytti viiniä yhdessä yhden tai toisen tuotteen. Ja vertaa sitten kirjaa maku sarakkeessa ilman ruokaa ja jokaisen aterian.

Esimerkiksi Pinot Gris lohta, ripottele tippa sitruunamehua, yhdistetään kauniisti. Mutta yhdistettynä suklaa viiniä alkaa hapan ja ruma menettävät kaikki hunajan tuoksu. Sauternes jälkiruoka upeasti yhdistettynä kirpeä ja tuoksuvia "Roquefort", ja lohi hankkii kemiallisten saippuavettä maku. Rioja, joka on kauniisti paljastuu cheddarjuustoa ja chorizo ​​yhdistettynä lohi - vaikkakin sitruuna, jopa ilman - on vaikea lähteä metallin maku suussa. Kun makuista viiniä järkevää kiinnittää huomiota paitsi maun, mutta väri ja haju.

Miten valita viini: tasting kodin - video reseptejä kotona

On yllättävää, mutta haju voi joskus täydentää makua ja joskus huijata maistelumuistiinpanoja: joissakin Chardonnay hajua tai kuten sanotaan ammattilaisia ​​"nenä" viiniä sisältää paljon hedelmiä ja kukka muistiinpanoja, mutta vain sävyjä hunajaa ja tammen jäävät maku. Ensin katsoa syyttää valoa, ja sitten turvallisesti hengittää aromi. Ja kiinnittää huomiota paitsi haju tuoreuden, vaan myös siihen, mitä tunnet hedelmäinen maku - valkoviini voi haistaa omena, karviainen, litsi, passionhedelmä, ananas, mustaherukka; ja punainen - punaisia ​​marjoja, mansikoita, vadelmia, paprika. "Nenä" punaviinien voidaan usein havaita myös tupakan makua tai ihon, tuoksu maan tai pudonneet lehdet. Kaikki nämä yksityiskohdat luovat ainutlaatuisen kimppu pullon.

Nyt voit varovasti ensimmäinen sip, pitämällä viiniä suussa antaa hänelle mahdollisuuden avata. Makea tai kuiva sitä? Miten hapan? Happamuus antaa viini tasapainoinen maku: liian paljon happoa - ja viini on kirpeä ja supistava. Ja liian vähän - ja maku on tasainen. Onko kimppu vaniljaa? Jos kyllä, niin todennäköisesti, viini kypsytetään tammitynnyreissä. No, ja punaviinien on kiinnitettävä huomiota tanniinit - aineet, joita löytyy luita ja nahkojen viinirypäleet: jos on liikaa, ne kääriä kumit tekevät viinistä raskas neuloa kieltä. Mikä tärkeintä, muista, että ei ole olemassa oikeita vastauksia, on vain oikeat kysymykset viinin maistelua! jokainen viini ainutlaatuinen maku, ja jokainen ihminen näkee sen eri tavalla. Tämä ei ole tietokilpailu, ei tarvitse arvata oikein ja voita.

Vakuutan teille, että ilo makuista samanlainen saada mitään, jos et lähestyä prosessin liian vakavasti. Mutta mikä tärkeintä, se on osapuolella oli eduksi!