Perhe illallinen Ferran Adria - video reseptejä kotona

Kirjassa "Perheen illallista. Ruoanlaitto kotona kanssa Ferran Adrià " on yksi parhaista kokit maailmassa jakautuu suosikki reseptejä kotiruokaa, jotka on helppo valmistaa ja jotka eivät vaadi paljon aikaa, rahaa ja vaivaa. Kokoelma reseptejä luotu yksi niistä ruokia, joita syödään joka ilta henkilökunta legendaarisen elBulli ravintolassa, ennen ravintola avattiin vieraille.

Tässä on resepti yhden perheen illallisia Ferran Adrià: Vichyssoise keitto, lammasta sinappi ja minttu ja konvehteja.

TARVE:

ostaa tuoretta:

punasipulia

purjo

lammas niska

minttu

TAPAUS:

perunat

suolaa

mustapippuria

paahtoleipä

Oliiviöljy "extra virgin"

rakeista sinappia

soijakastike

Worchester kastike

Tumma suklaa (60% kaakaota)

brandy

kaakaojauhetta

jääkaapista:

maito

munat

voi

Kerma 35% rasvaa

Pakastimesta:

kanaliemi

Valmistus ERÄÄNTYMISAIKATAULU:

3 tuntia ja 30 minuuttia

Valmistele karitsan kaula ja laittaa se uuniin.

2 tuntia

Paista kunnes pehmennetty sipulit ja purjo varten Vichyssoise, lisää perunat ja liemi, kansi ja anna kokki.

Keitä seosta tryffeleitä, laita viileä.

1 tunti

Murskata Vichyssoise, läpäisee seulan, aseta jääkaapissa.

BLIND tryffeleitä ja ripottele kaakao.

20 minuutin kuluessa

Keitä munat Vichyssoise jäähdytetään jäävedessä.

3a 10 minuutin

Lisää maito ja kerma Vichyssoise.

Kuori munat.

Ennen Hot

Hienonna minttu ja ripottele hänen lammasta.

Vichyssoise

Vichyssoise - Tämä on klassinen ranskalainen kylmä keitto perunoita ja purjo. Valmiit paahtoleipää ovat ihanteellisia tämän reseptin ja säästävät aikaa. Keitto Reseptit "Vichyssoise"

Olisi:

kahteen osaan

1/2 kpl. peruna

1/2 kpl. punasipulia

1 kpl. purjo

Artikkeli 11/2. l. voi

400 ml kanaliemi

2 munaa

40 ml 35% kermaa

2 rkl. l. paahtoleipä

1 h. L. oliiviöljy "extra virgin"

Näin valmistat:

1 Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja laittaa potin kylmää vettä.

2. hienonnettua sipuli.

3. Poista purjosipuli tumman vihreät lehdet ja varret leikataan pituussuunnassa 2 osaan. Huuhtele vesihanan alla pestä pois lian ja hiekan.

4 hienonnettua purjosipuli.

5. Sulata voi isossa pannulla miedolla lämmöllä, lisää sipuli. Paista 5 minuuttia sipulia pehmennyt.

6. Lisää purjo ja paista vielä 10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes kaikki sipulit ovat hyvin pehmeitä.

7 Samaan aikaan kaada kanaliemi suurissa pannulla ja anna kiehahtaa.

8 Lisää perunat yleiseurooppalainen.

9 Kaada liemi, kansi ja kiehua miedolla lämmöllä 30 minuutin ajan.

10 Keitä vettä. Laita munat ja keitä 3 minuuttia.

11 jäähdyttämiseksi munien jääveteen, puhdistetaan ja laitetaan potin kuumaa vettä.

12 30 minuutin kuluttua lisäyksen jälkeen liemi, poista keitto lämpöä. Jauhaa tehosekoitin soseen.

13 Siirtyminen keitto hienon seulan läpi. Kun viileä, laita jääkaapissa.

14 Kaada kerma keitto ja sekoita sekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

15 Laita levyjen keskellä kunkin puoli munien ja kaada noin Vichyssoise.

16 Lopeta keitto kera ja tihkusade oliiviöljyä.

Lamb sinappi ja rypistynyt

Pyydä teurastajan valmistaa lammasta sinulle kaulan. Ylimääräinen rasva on poistettava. Neck halkio, saada pari lihaisa paloina.

RECIPE lammasta sinappi ja minttu

Sen pitäisi olla:

kahteen osaan

1 lampaan kaulan, halkaistuna

8 oksaa minttu

2 rkl. l. oliiviöljy

1 rkl. l. rakeinen sinappi

1 rkl. l. soijakastike

1 rkl. l. Worchester kastike

1 l: lla vettä

Kuinka valmistautua:

1 Kuumenna uuni 180 ° C: ssa

2. Erillinen minttu lähtee varret ja kumoaa.

3 Ripottele liha suola ja pippuri.

4. Laita suuri paistinpannu yli kuumuudelle. Paista liha oliiviöljyssä kunnes ruskea.

5. Jotta siirtää lihapalan lokeroon.

6. Spread sinappi.

7. Kaada soijakastike ja Worcestershire ja sitten vedellä.

8. Osuus lihan puoli mintun lehtiä ja peitä foliolla.

9. Paista 3 tuntia samalla silloin tällöin kääntämällä lihapalojen, kun ne ovat pehmeitä.

10 Hienoksi leikattu lehtiä jäljellä minttu.

11 Ripottele lampaiden rypistynyt.

12 Kaada kastike lampaanliha, joka pysyi pannulla, ja palvella.

Suklaan truffles

Voit lisätä brandy sijasta muita alkoholijuomia valintasi. Muodostaa karkkia, voit käyttää leivonnaiset laukku. Tätä varten meidän täytyy saada paljon aikaisin, joten se on melko pehmennyt.