Mitä syödä pois Milanon ja roomalaiset? - video reseptejä kotona

pidetään vuosittain sosiologisia tutkimuksia ovat toistuvasti tuottavat saman tuloksen: noin 90% italialaisista viettää joulua kotona perheen ja ystävien, mukavasta pöydän. Joten tänä vuonna 9 10 perheet juhlivat Christmas kotona, tai pikemminkin, pöydässä, täynnä paikallisia erikoisuuksia, ruoat valmistetaan mukaan antiikin perinteitä tyypillisiä paikallisia tuotteita. Muuten, se on tunnusmerkki italialaisen keittiön - käyttämällä sesonkituotteita oman alueen, niin sanottu "nolla kilometriä."

Kyllä, se on totta, Italia - pieni maa, jonka väkiluku on vain 60 miljoonaa ihmistä, mutta se on maa, venytetty lähes 1300 km pohjoisesta etelään, kulkevista ilmastovyöhykkeillä, joka koostuu 20 alueet, joilla on rikas muinaisuudesta ja odottamatta nuorekas tila (tänä vuonna yhdisti Italian "tippuu" vain 150 vuotta), ja joka johti suuren osan valtavasti erilaisia ​​kulinaariset ja gastronominen perinteitä.

Joten mitä voit nauttia joulupöytään juhlissa on Milanon ja roomalaiset, Ligurian ja Sisilian? ..

Aloitetaan pohjoisesta. Aostanlaakso on tyypillinen astia Carbonaran, joka tietenkin, ei suhteessa tunnettuun tahna alla Carbonara. Tässä tapauksessa liha, paloitellaan, marinoitua ja sitten haudutettua punaviiniä mausteilla (viinistä lautasen saa hyvin tumma, lähes musta, ja siksi kutsutaan carbonara "hiillos"). Syötetään myös juhlapöydän paksu ravitseva lientä Valpellinentse, kaali, juusto, mausteet ja paahdettua leipää. Makeisista on melko yleinen kakku Mecoulin samanlainen , panettone,, mutta pienempi ja kompakti.

Etelä Etelä-Tiroli joukossa ensimmäinen astiat välttämättä tapahtua joko polentan tai kanederli,, ts kera valmistettu leipä, pekonia, ja pekoni, joka syötetään liemessä tai voita ja parmigiano. Perinteisesti taulukko on välttämättä oltava porsaan makkarat haudutettu hapankaali omenastruudeli, ja Zelten , kakku kuivatut hedelmät ja sokeroitu hedelmiä. Älä ihmettele Saksan aksentteja, koska itse asiassa tällä alueella niin usein siirretty Itävallasta Italiaan ja takaisin, hänen ruokaa on imenyt paljon saksalaisia ​​ja itävaltalaisia ​​ruokia.

In Piemontessa, koti Italian kuninkaallisen Savoy, joulun juhla on useampi hienostuneita ruokia: agnolotti (pieni ravioli) ja sini keitettyä lihapalojen , joka koostuu vähintään 5-6 lihalajit ja siipikarjan tai salvukukko, ja kaikki tämä kuuluisan piemontelaista kastikkeet punainen (akuutti), , , vihreä (aromaattinen) ja ns "bee" , hunaja, sinappi ja pähkinät. Valitaan yksi jälkiruoat on yhdentekevää: yritä taipuvainen maapähkinä kakku lempeä omenasose tai torrone kanssa hasselpähkinöitä? Lombardia jouluksi toimitetaan myös Tahna, mutta tässä se on tortelli kurpitsan täyttö tai gnocchin pinaatti. Toisessa paista salvukukko täytetty kastanjoita ja sianlihan makkarat, jotka syövät välttämättä kanssa hedelmä sinappi ( Mostarda ). No täydentää lounas panettone - silloin, jos ei kotona tällä rehevä tuoksuva leivonnaisia, maksaa kunnianosoitus hänelle?

Mennään Friuli Venezia Giulian. Yllättäen kuitenkin: ei ole harvinaista nähdä lautasen kanssa perinteiseen joulupöytään haudutettua arpi ja juusto keitto peitattujen nauris ja sianlihaa makkara ja, jälleen, , salvukukko. Mutta jälkiruoka ne palvelevat ainutlaatuinen tyypillinen kakku Gubana. Hän näyttää isolta kierre taikina täynnä erilaisia ​​pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, runsaasti kasteltu nestettä.

Seuraavaksi Veneto, Juhlapöytään koristaa astian herkullinen valikoima, kuten makkaroita kuin soppressa ja salsiccia luganega. Jälkeen gnocchin , jossa on aromaattinen kera ankka, kun taas toinen voi usein syödä jotain kala: ​​polentan kanssa turska. Kuitenkin pitämättä kala on aina valinta: keitettyä lihaa piparjuuri. Jälkiruoaksi sinulle tarjoillaan korvaamaton Pandoro - se on keksitty täällä Verona! Voit kuitenkin myös maistaa kakku murunen Sbrisolona. Emilia Romagna, koti tortellini pyadiny parmiggiano ja Parma kinkku. Alkaen ateria arvokkaimmat osat kinkku, culatello di Zibello, hienonnettu ohuiksi viipaleiksi. Sitten tietenkin, koruja tortellinin täytetyt liha tai - yksinkertaisempi - tagliatelle kanssa lihapata. Toisessa et pääse pois Joulu makkarat Cotechino Rasvainen mutta hirveän maukkaita, ja jälkiruoaksi kokeilla ns "joululeipä" sekoitettu rypälemehujen tai mausteista Certosino.

Vuonna Ligurian Liitä taas - no, olemme Italiassa! Makaronchiki liemi tai ravioli Genovesen, tomaattikastikkeessa, minkä jälkeen broilerin sivutuotteita sienet ja uudelleen hän salvukukko. Älä unohda kokeilla

on makea alhainen maustettu piirakka Pandolce Genovese sokeroitu hedelmät, pinjansiemeniä ja fenkolin siemeniä.

Vuonna Toscanassa jouluksi Myös päätti tehdä "täytetyt pasta", mutta tämä on vain vähän "pelmenchiki" cappelletti, joka on mukana runsaasti liemi. Toisessa on todennäköisempää kuin muilla alueilla, hirvenliha astiat, erityisesti kabanyatiny, mutta täydellinen lounas upea evästeen ja jälkiruokia, syntyivät kauan ennen aikakauden Medicin: manteli Ricciarelli ja mausteista Panforte kanssa kuivattuja hedelmiä. Seuraavana alueella, Marquet, arvostavat vatsassa makaronchikami cod tai pastaa tomaattikastikkeessa sekä tärkeimmät ateriat tarjoillaan paitsi salvukukko, mutta paahdettu kalkkuna. Tämän jälkeen sinun on paikka vain siivu Joulu pizza eräänlainen kakku kandirovannoy kirsikka, pähkinä, suklaa ja viikuna.