Miten ruokaa kalakeitto

Bouillabaisse - kalakeitto hieno ranskalainen maku

Bouillabaisse - perinteinen kalakeitto, yhteinen

Välimeren rannikolla Ranskassa. Einekset useiden mereneliölajien kalaa ja äyriäisiä.

lue lisää

Ruoanlaitto keittoa sopii lähes kaikkiin muita kaloja kuin sardiinit, kilohaili, saury, ruijanpallas ja tonnikalaa. Erityisen arvostettuja keitto ystäville joen tai järven kala: karppi, joki ahven, hauki ja toutain - heidän liemi tulee ravitseva ja tuoksuva.

Perinteisesti keitto on keitetty jalostetusta kalasta mittakaavoissa. Sen pitäisi leikata vatsan, poista kaikki sisälmykset ja kidukset, huuhtele hyvin ja sen ulkopuolella. Riippumatta pakastettua kalaa tai ei, sinun täytyy täyttää se kylmällä vedellä ja aseta lautaselle. Et voi heittää kaloja kiehuvaan veteen - tässä tapauksessa hän nopeasti keitetyt ulkopuolella, mutta sisällä on raaka tai olla valmis sisällä, mutta ulkopuolella liha on jo hajoamassa.

Täydellinen lientä

liemi mittasuhteet voivat olla: yksi kalakiloon puoli tai kaksi litraa vettä ja noin tl suolaa ilman alkuun. On parempi kokki liemi miedolla lämmöllä vähintään kiehuvaa, muuten liha ei voi seistä ja yksinkertaisesti hajota. Kun vesi kiehuu, lisätään suolaa, juuret, lopen sipulit. Laakerinlehti ja mausteet sinun täytyy laittaa vain 2 minuuttia ennen keiton lopussa, muuten ne antavat liemi karvas maku.

keitto suolattu kala

Aikaisemmin se on liota kylmässä vedessä tai maitoa. Päästä eroon haju alkaako pyydettyä kalaa lammikkoon tai järveen, se liottaa vedessä, happamaksi etikkaa 1-2 tuntia. Merellisten lajien vähemmän kiehua pehmeä kun keittää lisätty yrttejä ja juuret. Pelastaa mahdollisimman paljon ravinteita kuin mahdollista eikä menetä erottuva maku, kalat voidaan keitetään pari.

kalastus korva

Kalastajat, käytössään on hyvä kalansaalis erikokoisia ja lajien, keitä keittoa omalla tavallaan. Ne kypsyvät liemi pienestä ja luukaloja, puhdista se vain sisältäpäin. Asteikot antaa liemi erityinen rasvaa ja maku. Iso kala kuin ne muhennos pannulla, poista vaaka, evät, sisäelimet, lisää se jälkeen keitto vihannekset ja viljat lopussa ruoanlaitto.

Ainesosat

Kun kala on valmis, se on poistettava liemi, ja liemi juustoliinan läpi tai seula. Lisäksi sen pohjalta keitetään tahansa keittoa, riippuen makuun ja kokkeja ominaisuuksia. Koska kalaliemi täydellisesti yhdistää perunaa, punajuurta, kaalia, riisiä, Pearl ohra, ja suolakurkkua, sitruunamehu, tomaattipyree ja hapankaali vähentää rasvan maku. Kaikki viljat ja vihannekset täytyy luoda osaksi kiehuvaan liemeen, punajuuret, ohra, hapankaalia ja suolakurkkua on etukäteen keitetty tai laittaa pois kunnes puoli. Jolloin saatiin korva kultainen värisävy, se lisättiin ruskistettua sipulit ja porkkanat. Keveyttä kalusto voidaan käyttää munien tai munanvalkuaiset, ne täytyy ravistella ja kaada keitto lopussa ruoanlaitto.