Helmikuu 23: laatia juhlava menu

Suosittelemme, että win-win (varsinkin kun se on sunnuntai): gastronomisia käsintehtyjä, eli aamiainen, lounas ja päivällinen non-stop-tilassa. Omistan lähtö rakastettu ja viettää päivän kiukaan häntä!

Miten kokki kuninkaallisen lautasen - munakoiso muhennos lihaa

Munakoisoa liha ovat hyvin täyttävä, mehukas ja maukas ruokalaji, joka valmistetaan kanaa, lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa. Myös sen valmistamiseksi vastaa mitään vihanneksia, jotka vaihtelevat kypsiä tomaatteja ja paprikaa viimeistely. Yleisesti ottaen syntyi tämä kulinaarisia mestariteos riittää on vapaata aikaa ja tietää muutamia suosittuja reseptejä.

lue lisää

Suosittelemme, että käytät reseptejä kuuluisia taiteilijoita: Alexander Seleznev Nicky Belotserkovskaya ja Savely Libkin.

Tämä voidaan valmistaa , B

lettuja yllätys Alexander Seleznyova

Kuka ei pidä yllätyksiä, jätä tilaa! Kuten kaikki olivat? Niin se on herkkua sinulle!

Ainesosat:

3 munaa

500ml maitoa

100 ml kasviöljyä

suolaa ja sokeria - maun

150 g vehnäjauhoja

150 g kirsikkatomaatteja

100 g parsakaali

150 g mozzarella-juustoa Helmet

Näin valmistat:

1. Sekoita vispilällä munat, maito, siivilöidään siivilän läpi, jauhot, suola, sokeri ja öljy.
2. Alusta taikina yhtenäinen kreppien.
3. Paista pannukakut podrumyanivaya kahdelta puolelta.
4. 250 ml: n cocottes antaa lettu.
5. On pannukakku paikka tomaatit, parsakaali ja mozzarellaa palloja.
6. Kussakin muotissa murtaa munat 2 täytteessä. Suolaa ja pippuria.
7. Paista lettuja yllätys 15 minuuttia 180 ° C: ssa

terriini liha helpon resepti Alexander Seleznev. Katso video! .. "Languages" on sinenkie, jolla on tunnettu Odessa ravintoloitsija Savelia Libkin

Tällaisia ​​rullia löytyy keittiössä tahansa maassa, jossa munakoiso on kasvanut. Erilaisia ​​reseptejä alueelliset vivahteita. Sen sijaan Odessa lampaita juustoa Italiassa munakoiso kääritty ricotta tai mozzarellaa, basilikaa voi lisätä tai anjovista, tai jopa leipoa, Gulf tomaattisose ja sirotellaan parmesaania. On käynyt ilmi, maukasta muutenkin.

Ainesosat: (4 annosta)

2 pitkä munakoiso (paino noin 300 g)

200 g rasvaa pehmeä juusto lampaan

100 ml oliiviöljyä

2-3 oksaa tilli

2-3 oksaa korianteri

1 h. Of suola

2 valkosipulin kynttä

2-3 väliaine tomaatit

Näin valmistat:

1. Oma munakoiso, poista varsi ja leikkaa ne pitkin on "kielekkeitä" paksuus 5 mm.
2. Meillä levisi pannulla tai kulhoon korkeat laidat ja prisalivaem niin, että suola on saanut jokaisen palan.
3. jätetään 15 minuutiksi. Tänä aikana, sininen korosta "katkeruus". Pestä "kielet", antaa veden valua, blotattiin niitä paperipyyhkeellä.
4. Kuumenna pannulla paksu pohja, kaada vähimmäismäärä oliiviöljyä (lattia rasva voi olla siististi harjalla). Paista viipaleet munakoiso molemmin puolin jäähtyä ja levitettiin paperipyyhkeeseen poistamaan ylimääräinen öljy.
5. Blanshiruem useita pienempiä tomaatit ja leikattiin ympyröiksi.
6. lampaanjuustoa arina tai mash haarukalla, lisää valkosipuli ja hienonnettu tilli tai korianteria.
7. perusteellisesti hieroa tasaiseksi.
8. Jokainen "kieli" kokeena Yrttijuusto ja laita se tomaattiviipale ilman nahkaa.
9. Seuraavaksi käännymme tiukka ja tiukasti noudattaen lokeroon. Sirotellaan oliiviöljyä ja jätä 1 tunti jääkaapissa.

Patties feta Niki Belotserkovskaya

Sen sijaan, että fetan voi ottaa ricotta ja hiero sitä millään juustolaatuun omaan makuun - parmesaania, pecorino tai siellä.

Ainesosat:

1 lehtitaikina arkki

200 g feta

1 muna

1 munankeltuainen

persilja

Näin valmistat:

1. Kuumenna uuni 180 ° C: ssa
2. Leikkaa taikinalevy suorakulmioita ja täyttää ne täyttämällä sekoitettu vatkattu muna mureni juusto ja hienonnettu persilja.
3. Coat reunat taikinan keltuainen, tiiviste laatikot, harja munankeltuainen päälle.
4. Laita jääkaappiin 1 tunti ja sitten uunissa 20-30 minuuttia.

Vinkki: Älä laita paljon feta täyttö, muuten se on hyvin suolaista. Voit lisätä paitsi ricotta, mutta myös hyvin tavallista juustoa.

Lounaalla suositella:

keitto lihapullat vasikanleike kirjasta "My Odessa ruokia"

keitto lihapullat - tämä on yksi helpoimmista lihan keittoja. Sen tärkein etu on helppous valmistelun, mutta tästä huolimatta se on paljon vaihtelua. Lihapullat - pallot jauhelihaa - ei pidä sekoittaa lihapullia. Vuonna naudanlihan lihapullia lisäksi lihaa, vain vähän sipulia, yrttejä ja mausteita. Naudanliha lihapullia kuin lisätä riisiä. menetelmiä keittoaika on myös erilainen. Lihapullia paistettu tai haudutettu, ja lihapullat keitetään liemi tai keittoa.

Ainesosat: (4 annosta)

hampurilaiset: 350 g naudan lapaluun

1 keskikokoinen sipuli

3 oksaa tilli

suolaa ja pippuria - maun

Keitto: 4 artiklassa. ruokalusikallista kasviöljyä

2 perunaa

1 keskikokoinen sipuli

1 pieni porkkana

1 juuripersilja

1 makea punainen paprika

2 litraa lihaliemessä (voi korvata liemikuutioiden)

muutama oksaa tilliä ja persiljaa Näin valmistat:

1. Aloitetaan lihamureke. Pohkeeseeni lihaa, me puhdista se suonet ja elokuvia.
2. ohittaminen yhdessä sipulia läpi lihamyllyssä.
3. hienonnettu tilli, lisää täyte.
4. Suolaa, pippuria ja huolellisesti kolhi täyte käsissä.
5. Wet kädet jakaa lihamureke palloja koosta noin viiriäisen muna. Muuten, muna täyte ei ole suositeltavaa lisätä ne pitävät liiallinen sameus keittoa ja lihapullia jäykkyys.
6. peruna, porkkana, sipuli ja juuripersilja minun, puhdas ja leikataan pieniksi kuutioiksi, pestiin kylmällä vedellä.
7. Tällä paprika poista varsi ja siemenet. Pestä ja pilkkoa.
8. sipuli, paprika, porkkana ja kukkakaali passeruem pannulla kasviöljyä valon väri muuttuu.
9. Annettaessa kiehuvaan liemi perunoita. Heti se kiehuu, vähennä tulipalon ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia.
10. Ja nyt - se on erittäin tärkeä! Varmistaen, että peruna keitto ei kiehu, makasi lihapullia. Niin samea keitto, lihapullat ei halki ja pitää muodon.
11. saatettiin hitaasti keiton kiehua, lisää lopen kasvikset ja kypsennä miedolla lämmöllä meidän keittoa vielä 5-7 minuuttia.
12. tarjoillaan kaunis levy ripaus hienonnettua yrttejä.

Uuniperunaa ja sienet Niki Belotserkovskaya

Kaikki mitä me rakastamme: hyvin yksinkertainen ja erittäin maukasta, sieniä ja perunoita. Jos ei ole valkoista, ovat täydellisiä ja toiset, ja voit kokeilla ja jäädytetty.

Ainesosat:

1 kg peruna

1 kg cep

400 ml kuohukermaa (33%)

kourallinen raastettua parmesaania

voi

merisuola

mustapippuria

Näin valmistat:

1. Kuumenna uuni 180 ° C: ssa
2. Keitä perunat niiden nahat, kunnes lähes keitetty, kuorittu, leikattu viipaleita.
3. Puhdas, mutta älä pese sienet - veitsi, harjalla tai liinalla ja silppua hienoksi pitkin.
4. Rasvaa suuret ja muoto voi laitetaan kerros perunoita, suolaa kerros sienet, laittaa useita paloja voita, kerros perunoita, suolaa ja sienet kerroksen, perunoita, suolaa, pippuria, kaada kerma ja ripottele parmesaania.
5. Peitä foliolla lomakkeella, lähetä se uunissa 50 minuuttia, älä unohda poistaa folio puoliväliin kunnes tarjouksen.
6. Päästäkseen valmiin vanukas mukava rapea kuori ja anna seistä 30 minuuttia ennen ruokintaa.

Juusto kakku selleri Alexander Seleznev

He sanovat, että selleri on kuin taikajuomaa, ja on täynnä tietyllä voimalla. Mutta se, että kakun selleri - se on vaikeaa, se tarkistetaan varmasti!

Ainesosat:

300 g kovaa juustoa

3 munaa

3 selleri varsi

200 g voita

300 grammaa rahka

350 g vehnäjauhoja

15 g leivinjauhetta

150 g oliivit tai syöpynyt oliivit

20g kapriksen

1/2 vihreä palkki

Näin valmistat:

1. Juuston arina.
2. Sulata voi.
3. Selleri leikata ja paista pieni määrä voita.
4. Hienonnettu vihreät.
5. Öljyn ja juustoseos, vähitellen lisäämällä munia.
6. Alusta taikina kerma johdonmukaisuutta.
7. sihdata jauhot leivinjauhe ja sekoita.
8. Vuonna taikina, lisää juusto ja sekoita.
9. Tämän jälkeen, lisää jauhot ja vaivaa taikina.
10. Lisää oliivit, kaprikset, selleri ja persilja. Sekoita kaikki.
11. Laita taikina muottiin leivontaan.
12. Paista 50 minuuttia 180 ° C: ssa

Mitä tänään syötäisiin?

Rolls, luumut ja juustoa Reseptilääkkeet Niki Belotserkovskaya

Se on hyvin yksinkertainen. Mittasuhteet eivät anna, tajusi itse, kuinka paljon siitä, mitä tehdä. Sen sijaan, ottaa kevyesti pancetta pekonia tai prosciutto - mitä on jääkaapissa. Sanomattakin on selvää, että vuohenjuusto voidaan korvata millä tahansa pehmeällä? Jos sinulla ei ole tuoretta rosmariinia, käytä hammastikkuja, mitä tehdä ... On selvää, että mitä suurempi ja pehmeämpi luumut parempi?

Ainesosat:

välittömään kulutukseen

nuori vuohenjuusto

pancettaa

mantelit

ruohosipuli

valkosipuli

tuoretta rosmariinia

oliiviöljy

merisuola

mustapippuria

Näin valmistamiseksi:

​​

1. Vuohenjuustoherkku sekoita hyvin hienonnettua ruohosipuli, lisää hieman oliiviöljyä on kermamainen, mausta suolaa, pippuria.
2. rosmariini vartaissa kuten puhdas.
3. makeistuote pussi täyttää juusto. Jos ei ole laukku, ota tiiviissä muovipussissa, tamp sitä, kääri ja leikkaa kärki.
4. Purista keskelle juustoa ja luumut investoida huolellisesti mantelit. Kääritty Pancetta ja pilko rosmariini nappuloita, että ne ovat hyvin varmistaneet sämpylöitä.
5. Kaada pannulle oliiviöljyä hieman, lämmetä, heittää murskattu valkosipulin kynsi ja kevyesti paistettu luumut joka puolelta. Tai se on mahdollista paista 10 minuuttia uunissa 200 ° C: ssa
6. Ja nyt toivottaa vieraat kera pakastimeen!

Fried kana valkosipuli peräisin Savelia Libkin

Tämä ruokalaji - ehdottomasti Georgian, neuvostoaikana oli nimeltään "Chicken tupakkaa" oli yksi suosituimmista ruokia Odessan catering. Kuitenkin mitään tekemistä sen kanssa, mitä on tarjolla Georgiassa, eikä sitä, että olemme valmiita, sillä ei ole väliä. On, että sana "kana" otsikossa ja valkosipulin jälkimaku. Aikuiset ja pullea kanoja, vaikka suuri määrä lihan tämän lautasen eivät sovellu. Ihanteellinen maatilojen kanojen painaa jopa 600 grammaa. Ainesosat:

(2 annosta)

2 maatilan kana 600 g

1, 5 päät valkosipulin

60 g voita

70 ml oliiviöljyä

2 rkl. rasvainen voide lusikat

3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä

1 pod punaista kuuma pippuria

5 oksaa timjami

1 nippu persiljaa

1 nippu korianteri

1 tunnin ajan. Suola lusikkaa

mustapippuria - maun

Näin valmistat:

1. Ensimmäinen, tarpeen valmistella kunnolla kanoja. Jnk sisukset heitä, pesu, leikkaus ja karmaiseva pekonia rintojen eteenpäin.
2. Tämän jälkeen, käännä kana takaisin ylös ja ottaa pois kaikki kylkiluut.
3. kana ja tasaisesti painaa toistuvasti torjuvat tasainen kalvon läpi ruoka katkoja.
4. Etenemme valmisteluun marinadi. Red hot paprika puhdas siemenistä ja leikkaa ohuiksi renkaat. Murentua muutama oksaa timjamia.
5. Lusikallinen suola, pippuri, paprika, timjami otetaan huhmareessa ja jauhettiin tasaiseksi.
6. Seuraavaksi lisätään puoli valkosipulia ja voimakkaasti hieroa minuuttia 5. Kun kaatamalla oliiviöljyä. Voit käyttää sekoitin, mutta morttelissa saatu maukkaampia.
7. Kana hankaa marinadi c molemmin puolin. Ensinnäkin iholla, ja sitten tarvitaan ihon ja liha. Kaikki marinadi jaetaan kanoja ja kattaa ne kannella, laita jääkaappiin 4 tuntia.
8. Vuonna valurautainen pannulla puristetulla alhaalta hieman lämmetä kasviöljy ja voita. Lisää se hieman mustapippuria.
9. Laita broileri pannulla nahkapuoli alaspäin, päälle laittaa tasaiselle lastia. Paista 10 minuuttia miedolla lämmöllä, ja sitten kääntää dozharivaem uudelleen kuorman alle.
10. Valmiin tupakan kana täytyy välittömästi siirtyä astia litteän levyn ja kastikkeessa laittaa uuniin esikuumennettiin 70 ° C: ssa
11. muodostuu paiston aikana mehu ja kaada rasva pannulla erilliseen kulhoon.
12. Puolet hienonnettu valkosipulinkynnet ja paista keskilämmöllä paistinpannulla jossa keitetty kana.
13. Lisätään valkosipuli fuusioitunut kananrasvasta kana mehu ja lämmittää minuutin 5.
14. lisäämällä kaksi ruokalusikallista kermaa ja keitä vielä 2 minuuttia kohtuullista kuumuutta.
15. persilja ja korianteri Hienonna ja lisää kastikkeeseen. Säädä sen tiheys kanaliemi. 5 minuutin kuluttua kastike kanan valmiina.
16. kaadettiin kulhossa, astia GAT kanoja ja palvella kaikki kuuma.

"Napoleon" oluen: n Maestro Seleznyova

Jos leipoa tavallista "Napoleon", niin tämä olet tuskin yllättää ketään. Mutta "Napoleon" on olut - se on jotain uutta.

Ainesosat:

Taikina: 660 g vehnäjauhoja

250 ml olutta

200 g voita

1 h. Lusikka hajotusainetta

Kerma: 1 kg vaahto

500g maitotiivistettä

500 g kermaa

Peitteet: 30 tikkuja Savoiardi

500 g valkoista suklaata

1 kg marjoja

Näin valmistat:

1. Sekoita jauhot leivinjauhe ja sekoita.
2. Alusta taikina jauhoista voilla huoneenlämpötilassa ja olutta.
3. Knead taikina joustava.
4. Sen jälkeen puhdas jääkaapissa 1 h.
5. Valmis taikina jaetaan 12 osaan.
6. Kukin osa telan ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyrän, jonka halkaisija on 20 cm.
7. Paista erikseen kaikki kakut 12 lämpötilassa 200 ° C 10 minuutin ajan.
8. Vatkaa vaniljakastike kerma ja maitotiivistettä.
9. Sandwich muuttaa kaikki kakut kerma, asettamalla ne päällekkäin muiden.
10. Myös kakku obmazhte sivuille ja päälle. Jotta kakku kovettua ja liota useita tunteja jääkaapissa.
11. Koriste suklaa sulaa vesihauteessa. Kasta tasaisella puolella kepin Savoiardi suklaa. Anna jäähtyä. Koristella kakku puikoilla.

Toiset etsivät alkuperäisten reseptien kirjassa "My Odessa ruokia", "Made in Italy. Gastronomisia reseptejä. Kirja kaksi "" Juhla kakkuja. Yksinkertaisia ​​reseptejä "jonka on julkaissut kustantamo" Eksmo".

Oletko hyvä kokki?

Kuinka hyvä olet ... keittiössä? mennä

visa ja selvittää, mitä kulinaarisia taitoja!

lue lisää