Pesto

Tämän ainutlaatuisen kastiketta, vaikka useimmat tavalliset lautasen muuttuu gourmet herkkua. Resepti pesto melko yksinkertainen, se voidaan valmistaa kiireessä kotona, joka sopii hyvin pastaa ja monia liharuokia. Pesto - tämä on toinen klassinen italialaisesta keittiöstä kastiketta.

Kotitekoinen pesto - paras kastike pastan, hyvä tapa nauttia runsaasti mausteinen basilika ja antaa lautasen hieno maku mausteinen ripaus italialaista tyyliä.

Classic pesto - portaittain resepti

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet. Basilika Pese kylmässä vedessä ja erottaa lehdet oksista. Kuori valkosipuli.

Rub hienoksi pieni pala kovaa juustoa tai erityinen laite on hieno raastin.

kupin yhdistää Laita tuoretta basilikaa, valkosipulinkynsi ja pinjansiemeniä. Yksinkertaisesti sekoita kaikki ainekset.

Lisäksi, vieritys nopeus on pieni, ohut virta, lisää hitaasti oliiviöljy.

Kun massa muodostaa homogeenisen, lisätä raastettua juustoa, suolaa ja sekoita tasaiseksi seokseksi johdonmukaisuus.

Poista kuppi yhdistää, voidaan tarvittaessa myös hieman suolaa ja kaada kulhossa tai purkki.

Pestokastike - on monipuolinen tuote, joka sinun täytyy ehdottomasti pitää jääkaapissa. Jos käytät sitä arominvahventeena, tarvitset hyvin pieni määrä. Tällöin rasvaa ja suolapitoisuus kastike ei ole juurikaan vaikutusta yleistä tasapainoa ravinteita lautasen. Neuvoja resepti:

- valmistamaan täydellistä pestoa, on välttämätöntä käyttää vain tuoretta basilikaa.

- Jos sinulla on vaikeuksia saatavuuden pinjansiemeniä, ne voidaan korvata saksanpähkinöitä.

- Myös muista käyttää valita paras lajikkeiden juustoa. Älä käytä juustoraaste, joka on voitu varastoida pitkäksi aikaa jääkaapissa. Hiero tulisi välittömästi ennen keittämistä.

- Jos metalliputken kanssa basilika taipumus hapettumista, joka aiheuttaa menetyksiä maku ja siksi, kun selaa kupin sekoitin usein lisätä sitruunamehua, mutta se on totta maku muuttuu. Mikä parasta, jotta vältetään ei-toivottuja seurauksia, on tarpeen laittaa pala jäätä tai esiliottaa basilikanlehdet jäävedessä.

History, pestoa koostumusta ja ravintoarvoa

Pesto tulee Genova (Italia). Perinteisesti tämä pesto on tehty basilikaa, pinjansiemeniä, valkosipulia, parmesaania ja oliiviöljyä pounded yhdessä tahnaksi.

Moderni pesto on monia muunnelmia. Koska sen ainesosista voidaan käyttää aurinkokuivattuja tomaatteja, paprikaa, yrttejä kuten persilja tai korianteri, sekä kaikenlaisia ​​pähkinöitä.

Pakkauksen avaamisen jälkeen kaupoista pestoa voidaan tallentaa noin viikon. Pidentää säilyvyyttä, voit vain jäädyttää suljetussa astiassa jääpalojen. Rasva

Koska tärkeimmät ainesosat kastike ovat öljyt, pähkinät, juusto, helposti arvata, että pestoa runsaasti rasvaa. Suurin osa sen lajeista rasvapitoisuus oli 40-50%, vaikkakin vähemmän perinteistä pesto paprika, tämä luku on paljon pienempi.

Kaikki tämä ei ole välttämättä huono asia. On tärkeää ottaa huomioon, miten tuotetta käytetään. Pesto on yleensä vahva tuoksu. Jos sitä käytetään ruoanlaitossa ainesosana, joka antaa erottuva maku ruokaan, se vaatii vain pienen määrän, joka tuskin on suuri vaikutus koko rasvapitoisuus valmiissa lautasen.

Toisaalta, jos aiot tyhjentää koko kontti, upottamalla se, kuten krutonkeja, runsasrasvainen tulee vakava ongelma.

Useimmissa näytteissä ostettu pesto tyydyttynyttä rasvaa pitoisuus vaihtelee välillä 1, 1-8, ja 5 g per 100 g tuotetta. Tyydyttynyttä rasvaa - "huono" rasvoja, ja liian suuri osa niistä oman ruokavalion voi aiheuttaa korkeaa kolesterolia. Jos pesto - usein ja "runsaasti" vieras pöydässä, sinun täytyy ehdottomasti kiinnittää huomiota tyydyttyneitä rasvoja: Yritä löytää tuotteen, jossa ne ovat alle 5 grammaa 100 grammassa kastiketta.

Energia

Rasvaisia ​​ruokia ovat usein myös paljon kaloreita (tarjoamalla kehon paljon energiaa), mutta määrä kulutuksen kaloreita tietenkin riippuu siitä, kuinka paljon kastiketta käytät. Alapäässä energian asteikko on pesto paahdettu pippuri, tl, joka tarjoaa rungon 120 kJ, mutta sama määrä pesto basilika ja paahdettua valkosipuli sisältää 430 kJ.

suola

Ravitsemusterapeutit suositella vähentää suolapitoisuus (natriumkloridi) meidän ruokavalioon, ja tämä suositus on erityisen tärkeää ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Tl pestoa Keskimääräinen painaa noin 18 g, ja natrium sisälsi siihen 31-88 mg. Tämä annos ei ole kriittinen, erityisesti kun otetaan huomioon, että se voi kuluttaa enintään 1600 mg: aan päivässä. Mutta jos käytät pestoa kastikkeena upotus, eivät koske sitä muihin suolaisia ​​ruokia, kuten sipsit tai suolattu keksejä.