Uusi vuosi Armenia: 3 vanha resepti - video reseptejä kotona

Jos olet vielä tunne ainutlaatuinen Armenian ruokaa (ja se on muuten yksi maailman vanhimmista), suosittelemme, että maanantaista torstaihin jotta CTC klo 20.00 ja katsella uuden sarjan suositun sarjan elämästä Venäjän ja Armenian perheen.

Olemme niin inhottavasti maagisen tunnelman Armenian juhlaa ja juhla, joka otti yhteyttä perinnöllinen Armenian Grant Tohatyanom - hän pelaa temperamenttinen perheen pää Karen Magikyana - matojen ja 3 perheen resepti.

Dolma,

Tarvitset: säilyke rypäleen lehdet

1 kg jauhelihaa (parempi, jos se on sekoitus sian-, naudan- ja lampaanliha)

1 rkl. riisi

1 sipuli

lihaliemi

kuivattua basilikaa, oreganoa, mustapippuria, kumina - maun

Näin valmistat Dolma:

1. hienonnettu sipuli sekoitetaan kypsennettyä riisiä ja lisää jauheliha, suola, ja lisää kaikki mausteet. Kaada osat noin lasin liemi ja sekoita, kunnes kunnes jauhetun ei absorboi kaikki neste.

2. Säilötty lehdet laittaa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, poistettiin ja leikattiin hännät. Jokaisena lehtiä laittaa täyte hieman (enintään tl) ja käännä siisti rullina.

3. Dolma taitettu kattilaan ja peitetään lämpöä kestävä levy. Kaada liemi, laittaa pieni tulipalo ja paina levyn ikeen. Jälkeen 20-25 minuuttia, levyn on oltava puhdas ja keitä dolma toinen 10-15 minuuttia telojen liotetaan jäljellä liemessä. 4. Tarjoile valkosipuli-jogurttikastike.

Lamb Skewer

Mitä tarvitaan: 1 kg lammasta

4 sipulia

1 sitruunan

suolaa ja pippuria - maun

tuoreet vihannekset, kevätsipulia, tkemali, narsharab - feed

Kuten grillaus lammas:

1. Lamb huuhdeltiin kylmällä vedellä, leikataan pieniksi paloiksi. Suolaa ja pippuria, lisää sitruunamehua, sitruunan kuori ja hienonnettu sipuli.

2. Jätä marinoida viileässä 6-8 tuntia.

3 Lampaiden koukussa vartaissa ja paista Grilli tai uunissa 25-30 minuuttia (ohjaa kultainen väri lihan) unohtamatta vartaat kastellaan ajoittain lämmitetään silavaa.

4. Tarjoile tuoreiden vihannesten, kevätsipuli, korianteri, jossa tkemali tai narsharab kastiketta.

Hash

Mitä tarvitaan: 2 naudanlihaa jalat

500 g naudan pötsin

vesi

3 päämiehet valkosipulia

50 ml valkoviinietikka (voi korvata juuri mehua granaattiomena)

korianteri palkki

suolaa ja pippuria - maun

retiisiä, vihreät, lavash - rehun

Kuinka tehdä hash:

1. Naudanliha kärventää jalat, kaavi ja huuhtele useaan kertaan. Paloiteltuna pitkin jalat taitettu pannulla ja peitä kylmällä vedellä. Jätä päivä, vaihtamaan veden joka 4-5 tuntia. 2. Sen jälkeen astia voidaan sijoittaa, heikko tulipalo ja tuoda lähes kiehuvaksi, vaahdon poistamiseksi, kaada kuppi kylmää vettä, jälleen keitetään uudelleen kaada kupillinen vettä, jälleen poistaa vaahto.

3. Sillä välin puhdistaa arpi, huuhtele, täyttää kylmällä vedellä ja keitetään kunnes katoaminen ominainen haju. Kaada sitten liemi ja arvet pestiin kuumalla ja kylmällä vedellä, hienonnettu ja lisättynä ruoka- jalat. Keittäminen vähintään tulipalo 7-8 tunnin ajan hyvin alhainen kiehua ilman suolaa kannen sulkemiseksi.

4. Valmis saada jalat, erota liha luista, leikataan pieniksi paloiksi. Puolet lihan takaisin liemeen. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. valkosipuli kuori ja jauhaa huhmareessa suolalla. Kaada hieman lientä jalat ja etikka, sekoita, lisää hienonnettu korianteri.

6. hys kaada kulhoja ja tarjoile kasvava kylmää lihaa, valkosipuli kastiketta, pitaleipää raastettua retiisiä ja tuoreita yrttejä.