Hunaja choux taikina piparkakut - teknologian ja menetelmien ruoanlaitto miten tehdä piparkakku taikina, askel askeleelta resepti kuvat

Tänään haluan jakaa salaisuuksia ruoanlaitto ja kertoa miten tehdä choux taikinaa piparkakut hunaja, joka on täydellinen leivontaan joulun piparkakut taloja ja piparkakut itseään. Kunnolla valmistautua choux taikina piparkakut, pitäisi olla tietoinen pikku salaisuuksia, jotka olen valmis jakamaan kanssasi. Yksityiskohtainen ohje ja askel tehty valokuvien avulla voit helposti ja nopeasti kokki sitä.

Mitä sinun tarvitsee tietää:

• hetkellä choux taikina valmistettiin hunajan;
• nostatusainetta ei lisätä taikinaan. Sen sijaan, käytä 4 ruokalusikallista konjakki tai vodka kohti 1 kg jauhoja;
• ei voi korvata voita tai kasvimargariinin;
• täydellisen piparkakut taikina, käytä jauhot alempaan palkkaluokkaan;
• aina lisätä "kuiva henkiä" piparkakku taikina (1, 5-2 teelusikallista kohti 1 kg jauhoja). Kaikki aineosat on lueteltu alla. Yksinkertaisesti liittää ne kahvimylly ja jauhaa jauheeksi;
• päättynyt piparkakku taikina hieman tarttuu käsiin ja hitaasti liukastumisen hänen käsistään, kun noutaa sen ja pidä 1, 5-2 minuuttia;
• erittäin jäykkä taikina kohoaa paistamisen aikana, taikina on erittäin hyvin ei pidä leikata muodossa kakkuja paistamisen aikana ja virtaus;
• Taikina saadaan käyttämällä valon väri valo hunajakorttien. Jos haluat taikina tummat, lihavoitu sävy sen kaakaojauhetta;
• ja piparkakkuja säilynyt pitkään keittämisen jälkeen, laita lähellä joitakin tuoreita omenalohkot.

Ainesosat:

Sillä piparkakku taikina:

• 450 g sokeria;
• 150 g vehnäjauhoa 1. luokan (oluen);
• 150 g ruisjauhoja;
• 500/600 gramma jauhoja 1. luokka;
• 450 grammaa nestemäistä luonnon hunaja;
• 160 g voita 72, 5% -82%;

.

• 1 tl kuiva tuoksu;
• 3 keskikokoinen munat kana;
• 30 grammaa kaakaojauhetta (valinnainen)
• 250 ml: ksi. Vettä.

kuiva tuoksu piparkakut:

​​

• 1/3 tl jauhettua inkivääri .;
• 2 kappaletta neilikka;
• 1/3 tl aniksen siemenet .;
• 4 kpl maustepippuri (herneet);

.

• 1 tl korianterinsiemeniä;

.

• 1 tl jauhettua kanelia;
• 1/3 tl jauhettua muskotti .;
• 1/2 tuntia. Lusikka kardemumma siemenet.

Kuinka tehdä choux taikinaa piparkakut oikein

Aloitetaan valmistelun ainesosia. Toimivat paremmin puisella lusikalla tai lastalla, jolla on pitkä kahva.

Keitetään vettä, jotta se käden.

Kauhan / pannulla, mieluiten paksu pohja, lisää puoli annosta sokeria, laita tuleen (ei paljon) ja odottamaan häntä alkaa sulaa. Voit joskus sekoittaen lusikalla. Kaikki sokeri on sulanut ja tullut karamelli, liotus ne tuleen, kunnes tummuminen väri, ns vaikutus palaneen sokerin. Minulla on se kestää noin 3 minuuttia.

Nyt on maksettava takaisin lämpötilaa karamelli, joka on kaksi kertaa korkeampi kuin kiehuvan veden lämpötila. Yksi ruokalusikallinen alkaa kaataa kaikki kiehuvaa vettä. On vaarallinen hetki: älä kumarru potin tässä vaiheessa, koska suuri määrä höyryä vapautuu. Siksi on parempi käyttää lusikalla pitkällä varrella. Kuvassa höyryn määrä korostaa kentän lisäämällä 1 rkl. ruokalusikallista kiehuvaa vettä.

käsittelyn jälkeen vettä, lisätään toinen puoli sokerin pannulla. Odotamme, kun se on liuennut ja lisää hunajaa ja sekoita. Lisää sitten palaset voita. Poista liedeltä ja huolellisesti häiritä taikina, että kaikki ainesosat ovat yhteydessä toisiinsa. Oli vuorossa lisää kuivua taikinaa piparkakut hajusteita.

Jauhot haudutustoimintaan (150 g) sihdata aivan pannulla taikina ja hautua se siellä.

Lisää sitten sooda ja tarkkailla, miten vuorovaikutus hunajaa ja sooda. Pinnalla alkaa näkyä pieniä kuplia, jotka ovat selvästi nähtävissä kuvassa. Anna taikinan asti lämpimänä.

Yhdessä kulhot muna sekoita haarukalla. He eivät voi raippa mikserin tai sekoitin (!). Tarvitsemme yhtenäisen muna seoksen kaikkia. Esittelemme se taikina ja sekoita lusikalla.

Pari ruokalusikallista jauhoja Kaada kaakao ja seuloa yhdessä. Lisää taikina, joten meidän embellishing sitä. Tämä ei välttämättä tehdä tilauksesta.

Loput jauhot (vehnä ja ruis) seulotaan yhdessä, lisätään usein ja vaivaa taikina.

Kun taikina tulee vaikea sekoittaa lusikalla, levitä se työtasolle jauhoja. Jatka vaivaa taikinaa Oluen piparkakut kulkematta läpi sormien (!), Vain taitto menetelmällä. Vaivaa taikinan jauhoista säiliöön, ripottele ylhäältä jauhoja ja käännä se neljä kertaa. Toista tämä, kunnes taikina alkaa lähes helppo siirtää pois kädestä. Kypsyysaste piparkakku taikina pitäisi pysyä pikku kämmen. Ja jos otat, ja aseta se palmu, se tulee hitaasti hiipiä alas. Kuvat kämmenellä tehnyt lähes 2 minuuttia, otin puolet taikinasta käsissäsi. Tässä on testi kunnossa se sanoo, että se on asianmukaisesti kypsennetty.

Olen jakanut taikina kahteen osaan (se ei voi tehdä) ja tiukasti kääri muovikelmu. Ota taikina jääkaapissa yön yli. Se on käytettävä vähintään 12 tuntia. Sen jälkeen, choux taikinaa piparkakut voidaan käyttää. Täällä on mukava ja sileä sen tein.

Toinen neuvo: ja CHOUX taikina piparkakut helposti rullattu ylösalaisin silikoni matto, mash kädet, peitä foliolla ja roll out taikina kaulimella. Poista folio ja rullaa sen kanssa liikkuvan tapin pinnalla taikinan poistamiseksi kalvon helpotus, mutta älä paina taikinan. Onnea ruoanlaitossa!