Sampi, paistetaan uunissa

Erityisesti näyttää näyttäviä paistettu kokonainen iso kala. Tällaisille astiat olisi valittava ole liian suuri sampi - enintään 2, 5-3 kg paino. Jos sen mitat ovat suuremmat kuin tämän parametrin, lautasen välttämättä pysty - ainakin johtuu siitä, että propechetsya riittävästi ja eivät kovin mehukas ja tarjouksen.

Ensinnäkin on syytä puhdistaa sammen. Onneksi isännät, asteikkojen sitä vähän. Kaikki se on keskittynyt harjun asteikon kanssa on erittäin suuri ja helppo puhdistaa pois jopa tavallista haarukalla tai veitsellä. Se on paljon vaikeampaa selviytyä terävät piikit pitkin selän kalaa. Heille oli helpompi leikata, sen pitäisi olla edessä Sellaisiin käsittelyihin kaada kiehuvaa vettä ruhon.

Jos kala on leipoa pää (jota suositellaan), sinun täytyy ehdottomasti leikata kidukset. Myös erittäin huolellisesti eroon sammen sisältäpäin. Avaa vatsan ja vedä sisälmykset ulos pitäisi olla varovainen, ettei vahingoita niitä. Roiskeet kanssa lihapitoisuus joidenkin sisäelinten voi perusteellisesti pilata maun lautasen.

Sturgeon paistettu pää

Ainesosat:

4 munaa

smetana

2 rkl. rkl voita

10 g muskottipähkinä jauhetta

balsamiviinietikka

puolikkaan sitruunan

oliiviöljy

salaatti

kermaa tai sinappikastikkeessa vihreitä ja mustia oliiveja

Kuten paista sturgeon pää

1. on poistettu sisälmykset ruho huuhdellaan hyvin, upotetaan viideksi sekunniksi kiehuvaan veteen, ja sitten - kylmässä vedessä.
2. Sen jälkeen helposti voi jäädä piilottaa kaloja (joka tässä tapauksessa on tarpeen). Näin puhdistettu sampi on täysin hieroa suolalla ja jätä se 40 minuuttia -Joten mennessä eivät mehua.
3. Tällä hetkellä on tehdä valmistamiseksi sopiva kastike. On tarpeen keittää munat, erota keltuaiset ja jauhaa niitä, sekoita smetana, pehmennetty (mutta ei sulatettu) voita, muskottipähkinä ja hieman balsamiviinietikkaa.
4. saadaan kellertävä tasaiseksi massaksi tulisi kaataa kalaa ennen vatsa jälkeen laittoi pallon alas pellille peitetty öljytty pergamentille.
5. Sampi on myös ripottele päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä. Paista tulisi olla 190 ° C: ssa noin 20-40 minuuttia (riippuen koosta ruhon).
6. Kun kala on parempi laittaa suuri lautasella, peitetty salaatin lehtiä ja lisukkeita, jonka silmäkoko on voita tai sinappikastikkeessa ja oliivit puolikkaat (josta tulisi tasoittaa radan takana sampi).
7. Lisäksi on mahdollista koristella lautasen spiraalina kurkku tai retiisiä, kirsikkatomaatteja, sitruunan viipaleet.

Sturgeon folio

Ainesosat:

20 katkarapuja

1 sitruunan

tilli

mausteet

etikka

kasviöljy

majoneesi

tomaatit, paprikaa

Kuten paista sampi folio:

1. Tässä tapauksessa, sinun täytyy valmistautua erityisen marinadi. Tähän tarvitaan kaada tahansa sopivaan astiaan vettä kaatamalla hieman mausteita (suolaa ja pippuria), fenkoli varret, kaada sitruunamehu ja laittaa katkarapuja.
2. kuten Keitä liemi kiehua 7 minuutin ajan ja sitten valutettiin. Tämä neste lisäämällä siihen pieni määrä etikkaa, on täytettävä päästä eroon sisäelinten ja kidusten Nastat sturgeon useita tunteja.
3. Kun tämän jälkeen ruho marinadi, pippuri ja suola tarvittavat se voitele kasviöljyistä, folioon käärittynä ja lähettää esikuumennetaan 180-190 ° C: ssa uunissa 35-45 minuuttia tarvittaessa.
4. Tarjoile paistettu kala siis aiemmin koristeltu mesh majoneesi ja muut kastike salaatin lehtiä ja leikatut tai viipaloitu tomaatti, appelsiini, paprika, omenat, oliiveja.