Taste of New Orleans - video reseptejä kotona

Oletko koskaan käynyt New Orleans? Ja olin! Ja jopa poistaa useita kysymyksiä kohtaan "Foreign asioita" tämän hurmaavan kaupungissa. Ammunta Louisianassa ja New Orleans oli noin 7 vuotta sitten, mutta silti muistaa ihastuksesta jazzia ja temperamenttinen, ja pitkä parveke rivitaloja Ranskan Quarter, ja ylimääräinen paikallista ruokaa. Itse asiassa jopa kahden alkuperäisen ruokia New Orleans - Cajun ja Creole. Renkaita Louisiana kutsutaan pervopereselentsev jälkeläisiä Etelä-Euroopassa, joiden veren lopulta sekoitetaan Intian tai Afrikkalainen. Cajun katsotaan uudisasukkaat Ranskan siirtomaita Kanadassa, jonka maistuu "käsi" tuli Länsi-Afrikasta. Sekä gastronomisen perinteen on niin erityinen ja omaperäinen, jota ei usein ylittävät rajoja Louisiana, vaikka itse Amerikan. Ja Venäjällä, paljon muuta ...

Mutta kuten tiedätte, "ei koskaan sano ei koskaan"! Kesäkuussa keittiö New Orleansin saapui Moskovaan New Yorkista hankkeen nimikkeellä ovela "pop-up hanke Tchoup Shop".

Pop - lähikuva Cafe - ei, että muut, väliaikaisena kahvila, joka avautuu nopeasti ja vilkkain paikka ilman ongelmia ja lyhyen aikaa (eli "kun"), tai ajoittain - ajoittain. Tämä on valittua muotoa hänen "New Orleans" Cafe New Yorkissa kuuluisa amerikkalainen kokki Simon Glenn. Kotoisin Pohjois-Kaliforniassa, Simon Glenn, Valmistuttuaan kulinaarinen koulu, lähti kuuden kuukauden käytännön New Orleansissa ... ja pysyi siellä koko 10 vuotta! Joten kiehtoo hänen paikallista ruokaa. Simon on pitkään ollut "suurlähettiläs" New Orleans gastronomia New Yorkissa, missä hän perusti oman tuotemerkin "Tchoup Shop". Moskovassa, väliaikainen koti hänen pop-up on tullut perheen gastrokafe "Ruskea kettu ja laiska koira" Maisema Samotechnaya kadulla 13/1. Emäntä "Brown Fox" Natalia Tuktarova ei pelkää kokeilla. Hän pelottomasti antoi käytössä olevat American kokki lippalakki keittiön hänen ravintola viikossa. "Cajun keittiö on ehkä yksi mielenkiintoisimmista maailmassa ja todellinen esimerkki siitä, mitä modernin italialaisia ​​ruokia USA - se ei ole vain hampurilaisia ​​ja ranskalaisia, - hän sanoo. - Kun tapasimme Simon, olen heti, että se oli mies, lahjakas kokki ja asiantuntija keittiön Louisianan, auttaa meitä käynnistää ensimmäiset Moskova "ravintola ravintolassa." Tämä on rohkea askel Venäjälle, mutta ottaen huomioon ilmiömäinen menestys Tchoup Shop New Yorkissa, olin vakuuttunut, että olisi epätavallista, valoisa ja erittäin maukasta! "

Todistus: ja se oli! Hän yritti. Ja se Cajun Classics - Gumbo keitto - oli sama hämmästyttävä maku Moskovassa, kuten New Orleans! Mukaan Natalia, kaikki tuotteet "New Orleans Tour" Simon Glenn he tässä. Hallinnoinnin ravintolan piti työskennellä kovasti saada ainekset ja optimaalisesti siirtää Ruokien nimet.

Sen lisäksi, että gumbo okra, riisin ja pekonia Simon Glenn tarjotaan moskovalaisten ovat hyvin erilaisia, ja minun täytyy sanoa, erittäin terävä valikko.

Tässä muutamia silmiinpistävää esimerkkejä hänen ruokia että voisin

talteenotto: akuutti muna savustettu paprika ja maldonskoy merisuolaa, Creole Boudin pallot naudanlihaa ja ankkoja kanssa Creole sinappi ja suolakurkkua.

Amerikkalainen kokin allekirjoitus lautasantenni - sandwich "Kunnianosoitus Elvis" (Simon - todellinen fani laulaja). Kulinaarisia "omistautuminen" on jellied sian pään, kurkku "chow-chow" (Joskus se on!) Ja sianlihan vatsa confit. Haluatko maistaa New Orleans kotona? Simon Glenn antoi minulle pari hänen reseptejä. Ei, keitto Gumbo on parempi olla ottamatta. On tarpeen valmistaa lähes 15 tuntia. Mutta voit yrittää rakentaa tässä mausteinen salaatti vesimeloni ja feta.

RECIPE salaatti vesimeloni ja feta

Sen pitäisi olla:

75 g meloni 15 g punasipulia

15 g "Feta" juusto

10 g arugula

3 ringlet chili

20 g kastiketta

kastike:

1 h. L. kalakastike

1 h. L. limen mehu

1 rkl. l. hilloa chiliä

Kuinka valmistautua:,

1. Cous: teelusikallista kalakastike + tl limen mehu + ruokalusikallinen chiliä hilloa (voidaan korvata chutney tai Sweet Chili Kiinalainen chilikastiketta).

2. vesimeloni kuutioiksi 1 x 1 cm valmistetaan poistamalla luun.

3. brynzan kuutioiksi 0, 5 x 0, 5 cm.

4 sipuli revi ohuiksi suikaleiksi.

5. Jaa rucola, sipulia, melonia ja feta salaatin kulhoon, laita top 3 ringlet kastike ja chili.

BTW:, jos haluat teräviä pikku salaattia sinun vain rakastan sitä! Mutta kuuma voit valmistaa parsa rapean siankorvat, haudutettua ravut ja uppomuna. Miten? Tässä on resepti yhteen annokseen:

RECIPE parsa rapea sian korvan

Sen pitäisi olla:

5 kpl. mini parsa

1/5 sian korvan

20 g rapujen

1 muna

Voita paistamiseen

Kasviöljy paistamiseen

Tabasco

1/2 Art. l. sitruunamehu

rakuuna

Leivityksen (seos maissin ja vehnän jauhot, suola, timjami, valkosipuli jauhe ja cayennepippuri)

suolaa maldonskaya

Kuinka valmistautua:

1 Cook parsa kunnes tarjouksen, se on erittäin tärkeää, ettei sulattaa sitä pysymään teräviä ja kirkkaan vihreä. Tehdä tämän, poista se paistamisen jälkeen kulhoon jäävettä.

2. sian korvan suikaleina, telan korppujauhoja ja paista pannulla suuri määrä kasviöljyä.

3. Ravut lämmin voita täydennetty 2 tippaa Tabasco, sitruunamehu ja hienonnettu rakuuna.

4 Keitetään uppomuna menetelmä.

5. Jaa parsa lautasen, uppomuna päälle, päälle haudutettu ravunpyrstöjä ja sian korvia. Maldonskoy ripottele suolaa ja rakuuna. Astia on valmis!

Simon Glenn puolestaan ​​lensi pois, mutta lupasi palata. Erittäin paljon hän rakasti Moskovassa ja arvostettu khinkali kiinnostusta meidän yleisö New Orleans keittiö! Mutta hänen maku epätavallinen ruokia ovat Moskovassa nyt. Viimeistään 30 päivänä kesäkuuta vuonna gastrokafe "ruskea kettu ja laiska koira" tarjoillaan päivittäin, "New Orleans yö aamiainen" - klo 20.00 sulkemiseen saakka toimielimen. 5 suosituinta ruokia valikosta gastrokafe palvelee tiukasti, kun New Orleans! Valmis kokeilemaan? ..