Ohut Ranskan patonki uunissa - miten leipoa patonki ranskalainen kotona, askel askeleelta resepti kuvat

Kuten venäläisen keittiön on uskomaton määrä lajikkeita ja reseptejä perinteisen ruisleipää (Borodino, Darnitsa, Frontline, ja niin edelleen. P.), ja Ranskan jo pitkään menettänyt laskea lajin heidän patonkeja. Tänään valmistaudumme todellinen ranskalainen patonki, jonka he antoivat nimen "Tourbillon" ( "Tourbillon"), eli Vortex. Miksi pyörremyrsky, ja sitten katso itse. ???? Resepti askel askeleelta tehdä valokuva auttaa kunnolla valmistella ja ohuet ranskalaiset patonkia kotona.

Taikina tähän rapeita ulkopuolella ja tarjouksen sisällä patonki tarvitsevat riittävästi voita. Tarvitsemme 200 ml maitoa, 65 ml vettä (taikinan), 1 muna, 20 g voita, 1 rkl. l. sokeria, 1 h. l. suolaa 20 g hiivaa tai 2 tuntia. l. kuiva. Muodostettaessa vielä noin 50 g voita, munankeltuainen ja maito pestä ja seesaminsiemeniä Sadetukseen. Optiona: voit korvata voita vihannesten ja seesaminsiemeniä sijaan ottaa unikko tai auringonkukansiemeniä.

Kuten ranskalainen patonki leivinuunin

Vaivaa taikinaa baguettes aluksi liuotetaan sokeri ja hiiva veteen ja antaa tulokseksi taikinan tulla.

Kuumaan maitoon purkaa voita. Jauhot seulotaan ja sekoitetaan suolaa. Kun maito on jäähtynyt, kaada kulhoon leivän koneen tai isossa kulhossa (jos vaivataan käsin) ja hautua muna. Sekoita nestemäinen osa, lisää jauhot ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi, tai leivän maker Hiivataikina tilassa.

sakeus svezhezameshannoe taikina tuntuu hieman ranskalainen patonki melko kompakti verrattuna tavanomaisiin keksi, mutta sen on oltava niin. Anna hänelle tehostamaan ja määrät kasvavat.

On hyvä taikina on kasvanut jopa kaksi, ja yli kolme kertaa, on avain tulevaisuuteen loistoa ja arkuus patonkeja.

Hyvä prominaetsya taikina ja se jaetaan 2-3 kpl - määrä patonkeja, jonka aiomme leipoa. Valmista sulanut tai vain pehmeää voita ja näin ollen harjalla tai lastalla.

taikinan kaulitaan ohueksi kerrokseksi enemmän tai vähemmän suorakaiteen muotoinen noin 3-5 mm, se voitelee öljy.

taita taikina saumapuoli kolme kertaa öljytty sisällä.

Käännä taitetun arkin puoliskojen - tuloksena listat laminointia varten riittää.

Aihio pullistaa kääriä folioon ja poistaa pakastimeen 10-15 minuuttia tai puoli tuntia jääkaapissa.

jäähdytettiin jälleen roll out taikina ohueksi kerrokseksi ja uudelleen öljytty.

Rolling taikina pitkän suorakaiteen tiukaksi rulla.

Rolls-patonkeja levitettiin podpylenny jauhot pergamentti tai silikoni matto.

Rasva esimuotin vatkattu muna tai maitoa, terävällä veitsellä tehdään viilto vinosti noin puoli paksuus telan, ripottele seesami. Toisin kuin tavanomainen käytäntö voitelu ja kukkimista teimme ennen proofer, eikä sen jälkeen, koska tuote on tulossa liian pehmeä, mutta veitsi ei leikata ja murskata. Peitä liinalla ja antaa aihion kestämistä varten 30-35 minuutin ajan, kunnes lämmitetty uuni.

Paista noin puoli tuntia lämpötilassa 180-200 astetta. Alaosassa uunin on tarpeen toimittaa laajan lämpöä kestävästä kulhoon kiehuvaa vettä, koska ensimmäinen 15 minuuttia paista patonkeja perustuu höyryä. Poista sitten veden ja dopekayut jo tavallista.

Valmiit patonkeja ulos lempeä, sisäilman kiinteä rapea ulkopuolella.

Tämä erittäin kaunis ja maukas leipä ei leikata, ja murtaminen viillot, saada parempi katsoa vaihteessa sama "Tourbillon" - pyörteen, joka antoi nimen alkuperäisen leivonnassa.