Voi taikina sämpylä - miten voin hiivataikina sämpylä, askel askeleelta resepti kuvat

Tänään haluan jakaa resepti Viipuri testi, jota laadittu GOST- ja kuvattu monissa keittokirjoja ennen sotaa. Kunnolla valmistaa herkullisen leivonnaiset keksejä, varanneet aikaa ja tietenkin kärsivällisyyttä. Mutta et tule katumaan ottaen testi niin paljon rakkautta, huolenpitoa ja huomiota. Askel askeleelta resepti koristeltu kuvia auttaa tekemään oman voin taikina, josta ajan mittaan voi leipoa herkullista maukkaita pullia Viipurin shtreyzelem.

Tarvitsemme:

Taikinan:

• 12, 5 grammaa elävän hiivan;
• 290 g vehnäjauhoja;
• 150 g lämmintä juomavettä 38 ° C: ssa

otsdobki:

• 85 grammaa sokeria;
• 0, 25 g vanilliinia;
• 5 grammaa muna;
• 2, 5 grammaa kasviöljyä;
• 15 g pehmeää voita;
• 15 grammaa jauhoja.

Mitä leivonnaiset kokki telojen (Vyborgskoe)

Laita hautua

Vuonna lasi täynnä rodun hiiva lämpimään veteen. Vuonna kulhoon sihdata jauhot ja kaada hiiva hänen cocktail.

Koko seosta sekoitettiin yksi minuutti. Ei ole tarpeen pitkään tuottaa tiheä taikinan vaivaamista, muodostumisen estämiseksi gluteenia. Sinun tarvitsee vain sekoita kaikki ainekset kulhoon ja muodostavat pallo. Laitoimme sieni syvään kulhoon ja tiukasti sulje tuorekelmu. Jätämme sen lukijan 4 tuntia lämpötilassa 27 ° C-30 ° C: ssa

Tässä on huokoinen taikina kestämistä jälkeen saadaan 4 tuntia.

Miten otsdobku ja vaivaa taikina

Ottaa koko muna, sen haarukan sekoitetaan kunnes se on tasainen ja tämä muna seos kestää vain 5 grammaa ja asetettiin erilliseen ruokia. Lisää sitten kaikki loput ainekset väitetyn otsdobki. Sekoita ne ja saada seoksella samanlainen tahna. Lisäämällä otsdobku valmis hautua, sekoita kaikki taikina noin 7 minuuttia. Tämä manipulointi voidaan suorittaa sekoittimessa mela "koukku". Pitäisi saada hyvä tiukka pallo.

Jos saat löysä taikina, lisää hieman jauhoja. Kuten laatu jauhon voi vaikuttaa johdonmukaisuutta taikinan. Leivonnaiset rullat tässä vaiheessa tulisi olla, kuten kuvassa alla.

Suljettava tiukasti kulhoon ja kalvon aluksen nostatettiin 90 minuutin ajan t = 27 ° C-30 ° C: ssa

Kun 90 minuuttia taikina on noussut tarpeeksi.

Painamalla sormirei'issä edelleen.

Tämä tarkoittaa, että leivonnaiset pullat käydä hyvin ja täysin valmis jatkotyöskentelyn kanssa. Voit alkavat muodostaa erittäin maukasta Pullat Viipuri - nonparelleilla ja täynnä hilloa tai marmeladia.